药膳养生课件.pptx

东南大学MOOC第十一章药膳养生老式文化与中医养生各论：中医养生的措施和应用主讲：朱欣佚东南大学医学院东南大学附属中大医院9月第8版

第一讲药膳简介45^东南大学MOOC______

东南大学MOOC什么是药膳?药膳是以中国老式医学为理论基础，以药物（中药）和食物为重要原料，以中国烹饪工艺为基本手段，以养生健身、防病治病为主线目的美味食品。

东南大学MOOC药膳的特点有药物有食物有辨病、辨证的根据有一定的烹饪工艺以强身、防病、治病为目的

东南大学MOOC药膳的基本类型

东南大学MOOC按药膳的形式分类.如筱麦面条、参姜饼、八宝粥如黄黄炖甲鱼、虫草畑鸡块等包括酒、饮、浆、乳、茶、如三蛇酒、金桔冰糖饮药膳菜肴等。药膳饭点等等。药膳饮料露等多种形式银花露、等等此外，尚有药膳罐头、药膳糕点、药膳糖果、药膳蜜饯和药膳精汁等药膳形式。

东南大学MOOC按药膳的作用分类滋补药膳保健药膳治疗药膳

东南大学MOOC滋补药膳补气药膳补血药膳补阳药膳补阴药膳

东南大学MOOC保健药膳按性别年龄分:老年人药膳、中年人药膳、青少年药膳、小儿药膳和妇女药膳。从药膳功能分：美容药膳、减肥药膳、壮阳药膳、健脑药膳、壮力药膳、抗老药膳等。从施膳季节可分为：春季药膳、夏季药膳秋季药膳和冬季药膳等。

东南大学MOOC治疗药膳?从病证可分为肿瘤药膳、糖尿病药膳、肝炎药膳、高血压药膳、肾炎药膳、贫血药膳等?从治疗措施可分为汗法药膳、下法药膳、温法药膳、清法药膳、补法药膳、消食法药膳、祛湿法药膳和理气法药膳等。

东南大学MOOC第二讲补气血药

东南大学MOOC补药的知识?凡具有补益人体气、血、阴、阳之局限性，以增强抗病能力，消除虚弱证候作用的药物称为补益药，又称为补虚药或补养药。大多味甘，故有滋补之功。

人参补气药:南大学MO^O^C功用主治:大补元气补脾肺之气补气生津益智安神补气生血9补气摄血有形之血不能速生,无形之气所当急固。

东南大学MOOC人参的知识加工生晒参糖参（白参、白抄参）红参参须「野山参产地园参J朝鲜参（别直参）

东南大学MOOC人参的现代研究神经系统：加强大脑皮层的兴奋过程，同时也能加强克制过程，改善神经活动过程的灵活性。提高人的一般脑力和体力的机能。对动物的抗疲劳作用（延长小鼠游泳时间）很显著。具有“适应原”样作用。即能增强机体对多种有害刺激的防御能力。

东南大学MOOC人参的现代研究人参无性激素样作用，但能兴奋垂体分泌促性腺激素，加速大鼠的性成熟过程。克制血糖升高。强心作用。小剂量时可使血压轻度上升，大剂量则使血压下降。

西洋参.主产于美国，加拿大。甘、味苦、寒——补气养阴，清火生津。用于气阴两虚证。“性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之。”南大学MO^OC

其他补气药?黄黄、白术、甘草、灵芝、山药、扁豆、大枣、饴糖、蜂蜜（王浆、蜂乳）等。南大学

东南大学MOOC补血药功能主治补血活血润肠通便

东南大学MOOC功能主治补肾益精养肝明目生津止渴润肺补阴药：枸杞子

东南大学MOOC其他补阴药?麦冬、南北沙参、天门冬、石斛、玉竹黄精、百合、山茱萸、女贞子、墨旱莲桑椹、黑芝麻、龟板、鳖甲。

东南大学MOOC功能主治：温补肾阳补肾益精血补肾强筋骨补阳药：鹿茸

东南大学MOOC其他补阳药肉苁蓉、锁阳、仙茅、淫羊藿、黄狗肾海马、韭子、阳起石；续断、骨碎补、补骨脂；蛤蚧、胡桃肉；冬虫夏草、紫河车等。

不一样体质的药膳养生举例号东南大学MOOC______

东南大学MOOC气虚体质特性：面色偏白或淡黄，肌肉松软，轻易出汗，轻易感冒。代表药膳：鲫鱼黄黄汤鲫鱼一条，黄黄24克，枳壳9克，盐少许一起炖服即可。

东南大学MOOC血虚体质黑米粥：将黑米、大枣、花生一同煲粥即可。特性：面色苍白、唇甲淡白、两目干涩、四肢麻木等。发病时倾向于头晕、头痛、心悸、失眠。代表药膳：盐水猪肝：用盐水将猪肝煮熟，切片食用

东南大学MOOC阴虚体质.特性：形体瘦长，性情急躁。代表药膳：山药排骨汤。排骨适量，黄黄15克，山药10克，玉竹10克，麦冬10克，石斛10克，姜两片，盐少许，以上原料放入砂锅炖熟即可。

东南大学MOOC阳虚体质特性：形体白胖、脸色发白、肌肉松软，轻易水肿种，手脚冰凉，喜欢吃热的东西代表药膳：当归生姜羊肉汤。将当归、生姜、羊肉、盐等一同煲汤即可

东南大学MOOC痰湿体质特性：肥胖、腹部肥满松软。多体现为面色黄肿、轻易困倦、舌体肥大、胸闷、痰多等，还轻易关节酸痛、肠胃不适，易患高血压、糖尿病等，不适应潮湿的环境。代表药膳：白扁豆肉片汤、香菇畑鲈鱼。做法：略。

东南大学MOOC特性：以瘦人居多。皮肤暗、眼眶偏黑、女性痛经等，易得