2024年中级茶评员核心备考题库（含典型题、重点题）.pdfVIP

2024年中级茶评员核心备考题库(含典型题、重点题)

一、单选题

1.当水中的钙、镁离子含量(),该水称为软水。

A、等于8mg/L

B、少于8mg/L

C、大于8mg/L

D、Omg/L

答案：B

2.茶叶产品(),具有一定质量等级规定。

A、分级严格

B、检验标准多

C、制作繁杂

D、品种繁多

答案：D

3.某批乌龙茶对照一级标准样，内质加权平均总分为82分，品质总86分，应定为()

级。

A、一级

B、二级

C、三级

D、四级

答案：B

4.水仙茶树品种属()。

A、小叶种

B、灌木种

C、半乔木种

D、乔木种

答案：C

5.()香气滋味品质方面保持较长。

A、真空包装

B、充氮包装

C、充氧包装

D、脱氧包装

答案：D

6.()情况下，食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志。

A、保存期7天以上

B、保存期一个月

C、保存期三个月

D、保存期18个月以上

答案：D

7.乌龙茶干看主要评()。

A、条索色泽净度

B、松紧弯直整碎轻重

C、花杂枯暗黑燥青燥

D、油润调匀枯暗花杂

答案：A

8.若在包装后取样，即在产品成件、()、刷唛后取样。

A、密封

B、检样

C、打包

D、装箱

答案：C

9.为了减少直射光对评茶的影响，审评室宜()。

A、坐南朝北

B、坐北朝南

C、坐东朝西

D、坐西朝东

答案：A

解析：直射光会对评茶产生影响，因此需要减少直射光的影响。坐南朝北可以减

少直射阳光的进入，因此是最佳选择。其他选项如坐北朝南、坐东朝西和坐西朝

东都可能增加直射光的进入，因此不是最佳选择。

10.茶叶感官审评是建立在()的基础上的。

A、实事求是

B、科学求实

C、科学严谨

D、客观真实

答案：B

11.茶叶审评中力求做到民主、公正、合理、()。

A、正确

B、一致

C、客观

D、公开

答案：A

12.为做到办事公道，职业守则要求评茶员应()。

A、遵纪守法，文明经商

B、文明经商，微笑服务

C、注重调查，实事求是

D、坚持原则，不谋私利

答案：C

13.根据对茶叶抽检，发现某一小包装茶叶没有标明保质日期，应视为()。

A、合格

B、不合格

C、没有规定

D、可以出售

答案：B

14.mm

正方形评茶盘的规格，长宽各是(),高30。

A、150mm

B、230mm

C、250mm

D、300mm

答案：B

15.保靖黄金茶特级的滋味表现为：()。

A、鲜醇

B、鲜爽

C、鲜浓

D、清鲜甘爽

答案：D

16.乌龙茶的香气评分系数为()

A10%

、

B、20%

C、25%

D30%

、

答案：D

17.下列评语中()副词用法不妥

A、香气尚浓

B、香气尚低

C、香气欠浓

D、香气较浓

答案：B

18.乌龙茶湿评具有浓重陈香味应作为()处理。

A、正品茶

B、缺点茶

C、次品茶

D、劣变茶

答案：C

19.绿色食品茶叶标志图案是由()组成。

A、上方太阳，下方的叶片和中心蓓蕾

B、地球和茶树芽叶

C、“中”围绕中心“茶”字

D、圆圈和中心“R”。

答案：A

20.根据GB/T21726-2008标准描述，黄茶的初制总历时要()多小时。

A50

、

B、60

C、70

D、80

答案：C

21.晒青毛茶评比时，要看是否有()、暗枯、红暗等缺点。

A、褐色

B、黄褐

C、暗褐

D、红褐

答案：D

22.茶叶中含有的生物碱，主要有种()

A、2种

B、3种

C、4种

D、5种

答案：B

23.茶叶贮藏过程中，茶叶香气会不断下降，随着时间的推移，新茶特有的清香

逐惭丧失，陈味也逐渐显露。引起绿茶香气陈化和劣变的最重要的原因是。()

A、脂类物质的氧化

B、Vc的氧化

C、茶多酚类的氧化

D、脂类物质降解

答案：A

24.汤色审评主要从色度、()和清浊度三方面去评比。

A、鲜度

B、光泽度

C、氧化度

D、亮度

答案：D

25.世界上第一部茶叶著作是()。

A、《茶叶加工》

B、《物种起源》

C、《茶经》

D、《神农本草经》

答案：C

26.乌龙茶审评，冲泡静置时间为()。

A、2min

B、2-3min

C、5min

D、10min

答案：A

27.下列()一条属于评茶员职业道德规范。

A、热爱本职，精业勤业

B、忠于职守，爱岗敬业

C、热爱专业，忠于职守