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食品安全知识培训试卷答案(3)

二、多项选择题(共30题)

1、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒(ABC)。

A、餐具B、饮具C、熟食品容器D、水果

2、食品生产者采购下列哪些(ABC)产品，应当查验供货者的许可

证和产品合格证明文件。

A、食品原料B、食品添加剂C、食品相关产品D、所有产品

3、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、

食品相关产品的(ABCD).

A、名称B、规格C、数量D、进货日期

4、食品安全监管部门公布食品安全信息应当(ABC)。

A、准确B、及时C、客观D、全面

5、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院

卫生行政部门统一公布(ABCD)。

A、国家食品安全总体情况B、食品安全风险评估信息C、食品安

全风险警示信息D、重大食品安全事故及其处理信息

6、食品安全事故发生后，应当采取的措施有(ABCD)。

A、开展应急救援工作B、封存、检验可能导致事故的食品及其原

料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息发布工作

7、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以

下处理：(ABD)。

A、属于部门职责，应当受理，调查核实情况B、将处理结果答复

C、不属于本部门职责的不予处理D、对不属于本部门职责的，应当书

面通知并移交有权处理的部门处理。

8、食品生产经营企业的法定职责包括(ABCD)。

A、建立健全食品安全管理制度B、加强对职工食品安全知识培训

C、配备专兼职食品安全管理人员D、做好对所生产经营食品的检验工

作

9、国务院卫生行政部门应当对现行的(ABCD)中强制执行的标准

予以整合，统一公布为食品安全国家标准。

A、食用农产品质量安全标准B、食品卫生标准C、食品质量标准

D、有关食品的行业标准

10、以下(ABCD)部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。

A、食品安全监管部门B、承担食品检验职责的机构C、食品行业

协会D、消费者协会

11、有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令

改正，给予警告;拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款;情节严重

的，责令停业停产，直至吊销许可证(ABC)。

A、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度B、制定食品

安全企业标准未依照食品安全法规定备案C、未按规定要求贮存、销

售食品或者清理库存食品D、食品生产经营者在食品中添加药品

12、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中

(ABC)危害进行风险评估。

A、生物性B、化学性C、物理性D、辐射性

13、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理

部门应当立即(AB)。

A、采取措施使该食品停止生产经营B、通过各种途径告知消费者

停止食用

C、当场销毁相关食品D、研究改进生产工艺方法

14、食品生产经营人员上岗时应遵守(ABCD)个人卫生要求。

A、穿戴清洁的工作服、工作帽B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得

上岗

C、患有活动性肺结核者不得上岗D、保持手的清洁卫生

15、食品生产经营者应当依照(ABD)从事生产经营活动，对社会

和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

A、法律B、法规C、产品订单和合同要求D、食品安全标准

16、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的?(ABD)

A、未经检疫的肉类B、腐败变质食品C、未经冷藏的食品D、超

过保质期限的食品

17、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品

行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由

有关主管部门没收违法所得，依法对(BC)给予记大过、降级或者撤职

的处分。

A、主要领导B、直接负责的主管人员C、其他直接责任人员D、

班子成员

18、食品安全事故，指(ABC)等源于食品，对人体健康有危害或

者可能有危害的事故