DB11∕T 309-2021 社区菜市场设置与管理规范.docx

ICS?03.100.01

CCS?A?10

DB11

北 京 市 地 方 标 准

DB11/T?309—2021

代替?DB11/T?309—2005

社区菜市场设置与管理规范

Specifications?for?facility?construction?and?management?of?community

fresh?food?market

2021?-?03?-?29?发布 2021?-?07?-?01?实施

北京市市场监督管理局 发?布

DB11/T?309—2021

前 言

本文件按照GB/T?1.1—2020《标准化工作导则?第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件代替DB11/T?309-2005《社区菜市场（农贸市场）设置与管理规范》，与DB11/T?309-2005

相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

a) 修订了社区菜市场定义内容（见?3.1,2005?年版?3.1）；

b) 增加了楼层式菜市场应设置电梯或扶梯要求（见?4.1.3.10）；

c) 增加了电动车辆管理要求（见?4.1.3.11）

d) 修订了活禽交易相关要求（见?4.1.4.3,2005?年版?6.1.3）；

e) 修订了污水排放要求（见?4.2.1.8、4.2.1.9、4.2.1.10，2005?年版?5.1.6）；

f) 增加了防汛设施要求（见?4.2.5）；

g) 增加了厨余垃圾分类要求（见.2.6.3,4.2.6.4,4.2.6.5,4.2.6.6）；

h) 增加了追溯制度、消防制度、用水用电制度、防汛制度、应急管理制度等（见?5.2.1.1）；

i) 删除了活禽加工内容（2005?年版?7.3.5）。

本文件由北京市商务局提出并归口。

本文件由北京市商务局组织实施。

本文件起草单位：全国城市农贸中心联合会、北京市鑫绿都农副产品市场中心、北京玉泉东商品交

易市场有限责任公司。

本文件主要起草人：马增俊、申志勇、焦长义、纳绍平、范宇光、王菲、尚呈。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——DB11/T?309—2005；

——本次为第一次修订。

I

DB11/T?309—2021

社区菜市场设置与管理规范

1 范围

本文件规定了社区菜市场开业技术条件、经营管理要求等内容。

本文件适用于北京市社区菜市场的新建、改造和运营。农贸市场与社区菜店可参照执行。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB?5749?生活饮用水卫生标准

GB?7718?食品安全国家标准?预包装食品标签通则

GB?8978 污水综合排放标准

GB/T?10001.1?公共信息图形符号?第1部分：通用符号

GB/T?17110?商店购物环境与营销设施的要求

GB/T?17217?城市公共厕所卫生标准

GB?31621食品安全国家标准?食品经营过程卫生规范

GB/T?31712?病媒生物综合管理技术规范?环境治理?鼠类

GB/T?31717?病媒生物综合管理技术规范?环境治理?蚊虫

GB/T?31718?病媒生物综合管理技术规范?环境治理?蝇类

GB/T?37813?公共机构节水管理规范

GB?50015?建筑给水排水设计规范

GB?50016?建筑设计防火规范

GB?50034?建筑照明设计标准

GB?50140?建筑灭火器配置设计规范

GB?50222?建筑内装修设计防火规范

GB?50763?无障碍设计规范

DB11/T?1094?农贸市场公平秤设置与管理规范

DB11/?1624?电动自行车停放场所防火设计标准

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

开办者?initiator

1

DB11/T?309—2021

为食用农产品交易提供平台、场地、设施、服务、风险防控、日常管理和市场秩序维护的企业法人

或其他组织。

3.2

经销商?distributor

在市场从事食用农产品现货销售的法人、自然人及其他组织。

3.3

社区菜市场 fresh?food?markets

由市场开办者提供固定商位（包括摊位、专间等）和相应配套设施及服务，实施统一经营管理，多

个经销商进场独立从事果蔬、肉禽蛋及其制品、水产品、乳制品、豆制品、干货食品、调味品、粮油等

食用农产品及其制品为主的零售交易的经营场所，简称菜市场。

4 开业技术条件

4.1 场地要求

4.1.1 选址及面积

4.1.1.1 应符合北京市建设总体规划和商业网点布局规划，并符合交通、环保、消防、卫生等有关规

定。

4.1.1.2 以菜市场外墙为界，四周外墙1km距离以内，不应有烟雾、粉尘