宁波菜体验店等级划分与评定.pdfVIP

宁波菜体验店等级划分与评定

1范围

本文件规定了宁波菜体验店的术语和定义、总体要求、计分方法和等级划分、评定程序、评定指标

体系和取值规则。

本文件适用于所有具有合法经营资质的、主营宁波菜的餐饮服务场所。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T33497餐饮企业质量管理规范

GB/T13391餐饮企业的等级划分与评定

GB/T27306食品安全管理体系餐饮业要求

国家市场监督管理总局《餐饮服务食品安全操作规范》（2018年发布）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1宁波菜体验店

具有宁波城市元素、讲述宁波菜故事、提供宁波饮食文化体验，进行宁波城市形象推广的餐饮消费

场所。

4评价原则

4.1公平性

评价人员进行评价时不应带有任何形式的偏见，切实做到公平、公正、公开。

4.2规范性

在执行评价时，评价需符合评价流程、社会监督等方面的规定，对评价信息严格审核，确保内容真

实准确，与客观实际情况相一致。

4.3必威体育官网网址性

应对评价过程中获得的企业的商业、技术秘密进行必威体育官网网址。

2

5基本要求

申评的宁波菜体验店应满足以下基本要求：

a）GB/T33497-2023中第4章的规定；

b）正式营业一年以上，且近三年来未发生过消防安全、食品安全事故；

c）诚信经营，未被列入失信经营主体名单；

d）以宁波菜为主题，建筑装饰充分体现宁波城市元素；

e）具备一定的餐饮经营规模；

f）积极配合宁波城市推广工作，提供宁波文旅宣传资料。

6计分方法和等级划分

6.1计分方法

合计得分（T）运营管理（M）、环境特色（P）、菜品品质(C)、服务传递（Q）、文化体验（E）、

社会影响力（S）6个一级指标的得分累加而得。满分共计1000。具体指标分值按式（1）计算。

T=M+P+C+Q+E+S·············································()1

式中：

T——总得分；

M——运营管理得分；

P——环境特色得分；

C——菜品品质得分；

Q——服务传递得分；

E——文化体验得分；

S——社会影响力得分。

6.2等级划分

根据评分结果，宁波菜体验店分为三个等级，即三星级、四星级和五星级，等级越高表示宁波菜体

验店的综合实力越强。其中：

a）五星级宁波菜体验店：合计得分（T）:900分及以上；

b）四星级宁波菜体验店：合计得分（T）:800分≤·＜900分；

c）三星级宁波菜体验店：合计得分（T）:700分≤·＜800分。

7评价程序

7.1申请

附录A给出了宁波菜体验店申请评定的必备要求。仅在所有必备项达标的基础上，可向评定机构递

交宁波菜体验店星级申请材料。申请材料包括：星级申请报告、自查自评情况说明及其他文字材料。

7.2评价

7.2.1评定机构受理申请后，遴选专家组组成评价小组，适时安排评定、检查。

3

7.2.2评价小组通过线上、线下考察，收集、分析评价信息，应按表2规定的评价细则进行评价打分，

并给出评价结果建议。

7.2.3对通过等级评定的餐厅，颁发相应的证书和标志，并向社会公告；对未通过评定的餐厅，应给

予说明。

7.3监督

宁波菜体验店评定机构对宁波菜体验店进行长期监督，通过材料检查、现场检查、座谈汇报、抽查

巡视等方式对已评定等级的餐厅每三年进行一次复评。对复评不合格的餐厅，实行降级或撤销“宁波菜

体验店”星级标志处理。

7.4标志和证书

7.4.1宁波菜体验店的标志和证书由评定机构统一制作、核发。

7.4.2宁波菜体验