职工食堂食材配送服务项目 投标方案（（技术方案）.pdf

职工食堂食材配送服务项目

投标方案

（技术方案）

招标编号：

投标方案

投标人名称：****有限责任公司

地址：****号二楼

联系人：****

报告说明

声明：本文内容信息来源于公开渠道，对文中内容的准确性、完整性、及时性或可靠

性不作任何保证。本文内容仅供参考与学习交流使用，不构成相关领域的建议和依据。

目录

第一章货物质量保障方案7

1.1.专业化运营方案7

1.1.1.运营模式7

1.1.2.运营管理措施8

1.2.商品质量保证措施17

1.2.1.溯源管理17

1.2.2.食品来源保障措施19

1.2.3.食品采购管理制度22

1.2.4.食品仓库卫生岗位责任制制度23

1.2.5.食品质量自检制度24

1.2.6.产品检验管理制度25

1.2.7.原料购进、验收管理制度27

1.2.8.不合格品管理制度28

1.2.9.索证索票制度32

1.2.10.采购环节管理措施33

1.2.11.食材原材料验收管理措施35

1.2.12.食品采购查验管理标准37

1.2.13.食材包装、存储、运输管理41

1.2.14.食品生产加工及运输过程中防止污染、损坏

的制度42

1.3.库存管理措施45

1.3.1.库管工作的基本要求45

1.3.2.库房的工作环境要求45

1.3.3.库管计量、计算工作要求45

1.3.4.库管员日常工作规范46

第二章项目配备设施设备的维护管理49

2.1.设备设施管理49

2.1.1.设施设备操作安全49

2.2.规范管理制度52

2.2.1.卫生管理制度52

2.2.2.采购验收制度59

2.2.3.库房管理制度、食品留样制度62

2.2.4.食品留样制度65

2.3.维护制度67

2.3.1.人员管理制度67

2.3.2.食品采购管理68

2.3.3.食品质量自检管理69

2.3.4.从业人员健康档案管理69

2.3.5.食品生产管理制度70

2.3.6.销售服务管理制度72

2.3.7.废弃物管理制度73

2.3.8.检验室管理制度76

2.3.9.投诉处理管理制度77

2.3.10.企业诚信管理制度78

2.4.落实措施80

2.4.1.采购环节管理措施80

2.4.2.食材原材料验收管理措施81

2.4.3.仓库管理措施83

2.4.4.食材储存管理措施84

2.4.5.运输环节管理措施92

2.4.6.交货环节管理措施96

2.4.7.验收环节管理措施103

2.5.内控制度105

2.5.1.及时准确的考核和奖惩105

2.5.2.加强员工队伍管理106

2.5.3.不断提高服务质量，建立员工管理107

2.5.4.培训考核108

2.5.5.奖惩措施等方面制度109

2.6.食品质量安全追溯措施115

2.6.1.产品标识及产品的状态标识115

2.6.2.采购品的标识116

2.6.3.成品标识116

2.6.4.标识的保护117

2.6.5.产品的可追溯117

2.6.6.增值服务118

第三章应