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食品安全追溯管理制度范本(2)

一、食品安全追溯管理原则

1.食品安全追溯管理应遵循全程控制、预防为主、风险可控、公开透明、责任明确的原则。

2.企业应建立完善的食品安全追溯体系，确保食品生产、加工、销售等各环节的可追溯性。

3.企业应定期对食品安全追溯体系进行审查和评估，不断提高食品安全管理水平。

二、食品追溯信息管理

1.企业应详细记录以下食品追溯信息：

（1）原料、辅料、包装材料的供应商、生产日期、保质期、检验报告等；

（2）生产过程各环节的操作人员、设备、工艺参数、生产日期、保质期等；

（3）销售环节的经销商、零售商、消费者等相关信息。

2.食品追溯信息应真实、准确、完整，