食堂餐饮服务人工外包 投标方案（技术方案）.pdf

食堂餐饮服务人工外包

投标方案

（技术方案）

招标编号：

投标方案

投标人名称：****有限责任公司

地址：****号二楼

联系人：****

报告说明

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目录

第一章餐饮服务方案6

1.1.供餐种类及标准6

1.1.1.机关食堂供餐种类及标准6

1.1.2.战训基地食堂供餐种类及标准6

1.1.3.交巡警支队食堂供餐种类及标准7

1.1.4.看守所食堂供餐种类及标准7

1.1.5.拘戒所食堂供餐种类及标准8

1.2.菜单设计9

1.2.1.早餐品种设计9

1.2.2.中晚餐品种设计9

1.3.用餐时间17

1.3.1.接待及临时用餐18

1.3.2.菜品膳食的营养搭配18

第二章员工招聘、培训和管理方案1

2.1.员工管理方案1

2.1.1.员工招募、入职1

2.1.2.员工待遇及考评机制2

2.1.3.食堂员工服务工作要求5

2.1.4.员工言行规范要求6

2.1.5.员工公众形象要求7

2.1.6.个人卫生8

1

2.2.员工培训方案11

2.2.1.新聘员工教育培训11

2.2.2.在岗员工日常培训12

2.2.3.公司培训14

第三章应急处理预案16

3.1.食品安全应急预案16

3.2.消防安全应急预案27

3.2.1.目的和依据27

3.2.2.适用范围27

3.2.3.基本情况27

3.2.4.食堂义务消防队27

3.2.5.火灾的发现28

3.2.6.灭火方法和注意事项29

3.2.7.疏散方法和注意事项30

3.2.8.核实上报31

3.2.9.抢救结束后的处置32

3.3.员工群体性事件应急预案33

3.3.1.适用范围33

3.3.2.处置原则33

3.3.3.组织指挥33

3.3.4.预案的启动和解除34

3.3.5.应急处置程序35

3.3.6.应急结束36

3.4.其他应急预案38

2

3.4.1.意外事故处置方案38

3.4.2.突然停电停水、停气保障方案41

3.4.3.发生盗窃处理预案42

3.4.4.打架斗殴或人身伤害处理预案43

3.5.投诉处理方案44

3.5.1.投诉情况分析44

3.5.2.顾客投诉处理的原则与方案45

3.5.3.顾客投诉处理的基本方法与技巧46

第四章食品安全、卫生保障措施47

4.1.食品安全生产流程管理47

4.2.食物安全控制措施49

4.2.1.库房数据化管理49

4.2.2.食品安全操作关键点管控方案51

4.3.食堂管理制度和管理措施7