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2024-08-16 发布于辽宁
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食品安全地方标准铁皮石斛.docx

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食品安全地方标准

铁皮石斛

范围

本标准适用于铁皮石斛干品，供直接食用或作食品加工原料。

不适用于添加其他原辅料、添加剂的铁皮石斛产品。

术语和定义

铁皮石斛

兰科人工种植铁皮石斛DendrobiumofficinaleKimuraetMigo的茎。

铁皮石斛干品

新鲜铁皮石斛经分拣、去叶、除根、清洗、分拣、成型或不成型、干燥、粉碎或不粉碎等工序加工成的片、条、弹簧状、枫斗、粉状产品。

技术要求

原料要求

铁皮石斛：无霉变、无虫蛀、无杂质。

生产用水：应符合GB5749的规定。

感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

铁皮石斛干品

检验方法

色泽

具有该产品应有的色泽

取适量样品置于洁净白色瓷盘中，在自然光线下目视、鼻嗅、口尝

滋味、气味

具有该产品特有的滋味和气味，味淡、气微，无霉味、无异味

状态

呈片状、圆柱形、螺旋形、弹簧状、粉末状

杂质

无正常视力可见的外来杂质

理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标限量

项目

指标

检验方法

水分/（g/100g）≤

12.0

GB5009.3

总灰分a/（g/100g）≤

6.00

GB5009.4

粗多糖（以无水葡萄糖计）b/（g/100g）≥

25.0

附录A

a总灰分、粗多糖以干重计

污染物限量

以干重计，应符合表3的规定。

表3污染物限量

项目

指标

检验方法

总汞（以Hg计）/（mg/kg）≤

0.05

GB5009.17

总砷（以As计）/（mg/kg）≤

0.5

GB5009.11

铅（以Pb计）/（mg/kg）≤

1.0

GB5009.12

铬（以Cr计）/（mg/kg）≤

2.0

GB5009.123

镉（以Cd计）/（mg/kg）≤

0.5

GB5009.15

微生物限量

预包装即食食品，应符合GB29921中即食果蔬制品的规定。

散装即食食品，应符合GB31607的规定。

农药残留限量

应符合GB2763的规定。

包装、标签、贮存和运输

包装材料

包装材料和容器应符合相应的国家标准及有关规定。

标签

预包装食品标签应符合GB7718的规定。

包装标识应符合GB/T191包装储运图示标志的规定。

运输

运输工具应清洁、卫生、无异味、无污染；运输过程中应防雨、防潮、防暴晒；严禁与有毒有害、有异味、易污染的物品混装、混运。

贮存

应贮存在清洁卫生、通风、阴凉、防潮、无异味处，严禁与有毒有害、易污染的物品混放。

附录A

（规范性附录）

粗多糖的测定

范围

本附录规定了铁皮石斛中粗多糖的测定方法。

本方法适用于铁皮石斛干片、铁皮石斛干块（条）、铁皮石斛枫斗、铁皮石斛粉中粗多糖的测定。

原理

粗多糖在浓硫酸作用下，脱水生成的糠醛或羟甲基糠醛能与苯酚缩合成一种橙红色化合物，在488nm波长下有最大吸收峰，用比色法测定，外标法定量。

试剂和材料

除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的三级水。

A.3.1 试剂

A.3.1.1 苯酚（C?H?O）。

A.3.1.2 浓硫酸（H2SO4）,95%~98%（质量分数），密度：1.84g/mL。

A.3.1.3 无水乙醇（C2H5OH）。

A.3.2 试剂配制

A.3.2.1 5%苯酚溶液（w/v）：称取5g苯酚，溶于水并稀释至100mL，混匀。现配现用。

A.3.2.2 80%乙醇（v/v）：量取800mL无水乙醇，缓慢加入200mL水，混匀。

A.3.3 标准品

无水葡萄糖标准品(C?H??O?)：纯度≥99%，或经国家认证并授予标准物质证书的标准物质。

A.3.4 标准溶液配制

A.3.4.1 葡萄糖标准贮备液的制备：准确称取适量无水葡萄糖标准品（精确至0.1mg），准确称量，加水制成浓度为90μg/mL（折算纯度后）的葡萄糖标准贮备液。

A.3.4.2 葡萄糖标准工作溶液：吸取葡萄糖标准贮备液（A.3.4.1）0mL、0.2mL、0.4mL、0.6mL、0.8mL、1.0mL，分别置于10mL具塞比色管中（A.3.5.3），各加水补至1.0mL，葡萄糖标准工作溶液各浓度分别为：0μg/mL、18μg/mL、36μg/mL、54μg/mL、72μg/mL、90μg/mL。现配现用。

A.3.5 耗材

A.3.5.1 具塞离心管：50m