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食物相克搭配有忌

1.菠菜与豆腐：.菠菜中含有大量草酸，豆腐则含有钙质，混

合后会生成不可溶解的草酸钙，易使人患草酸钙结石症。

2.黄瓜与西红柿：黄瓜与西红柿配菜，色艳爽口，诱人食欲。

但黄瓜含有一种分解维生素C的酶，它能将西红柿的维生素C破

坏掉。另外，青椒、油菜、菠菜等含有维生素C的蔬菜均不宜与

黄瓜同吃。

3.豆浆与鸡蛋：鸡蛋中的粘液蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，

会生成一种不易被人全吸收的蛋白物质，从而丧失原有的营养价

值。

4.胡萝卜与酒类：医学专家告诫：胡萝卜下酒的吃法不可取。

因为胡萝卜素和酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，诱发

肝病。5.海鲜与酒类：食海鲜时不宜饮大量的酒，因为多数海鲜

食物会对人体造成过多的尿酸，而尿酸是人体代谢的废物，如不

及时排出体外，便会在关节或软组织中沉淀，造成红肿热痛，甚

至发烧，沉淀过久还会破坏人的正常运动功能。

6.豆芽与猪肝：每100克猪肝含铜约2.5毫克，而豆芽富含

维生素C。猪肝如与豆芽同吃，那么猪肝中的铜就会加速维生素C

的氧化，失去其营养价值。

7.水生甲壳类食物与富含维生素C食物：水生甲壳类食物含

有浓度很高的“五价砷化合物”，该物质本身对人体无毒害，但在

服用维生素C片剂或大量进食辣椒、西红柿、苦瓜、柑桔、柠檬

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等富含维生素C的食物后，就会使“五价砷”转化为“三价砷”，

即剧毒的“砒霜”。所以，在服用维生素C或大量进食富含维生素

C的食物期间，最好别吃河虾、蟹等甲壳类食物。

8.水果与鱼虾：鱼虾含有丰富的蛋白质和钙，如果与含鞣酸

的水果同食，很容易使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种不易

消化的物质，这种物质可刺激黏膜，使人出现腹痛、恶心呕吐等

症状。

9.猪肝与鹌鹑肉：《本草纲目》：“猪肝合鹌鹑食，面生黑子”。

猪肝营养丰富，含蛋白质（约20%），维生素（每100克肝内含：

A8700国际单位，B10.4毫克，B22.11毫克，C18毫克，PP16.2

毫克）及微量元素铁、铜、钴、钼、硒等。新鲜的猪肝与鹌鹑肉

在混合烹炒中，所含有未失活性的酶与其它生物营养素、微量元

素发生化学瓜，进入人体后，干扰了微量元素（如铁、铜）的代

谢，产生色素沉着物一面生黑子。

10.牛肉与猪肉、白酒、韭菜、薤（大蒜头）、生姜：《本草纲

目》：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热

病，合生姜食损齿”。牛肉甘温，补气助火，而白酒、韭菜、薤、

生姜皆大辛大温之品，配以牛肉是火上加油，使人发热动火，以

致引起牙齿炎症。

11.鲤鱼与咸菜：鲤鱼肉含蛋白质20%、脂肪、碳水化合物、

维生素（A、B1、B2、C、尼克酸）、矿物质钙、磷、铁，另含组织

蛋白酶及十几种游离氨基酸。咸菜在腌制过程中，其含氮物质部

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分转变为亚硝酸盐。当咸菜与鱼一起烧煮时，鱼肉蛋白质中的胺

与亚硝酸盐化合为亚硝胺，这是一种致癌物质，可引起消化道癌

肿。

12.山楂与海味：一般海味（包括鱼虾藻类）除含钙、铁、磷、

碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质。而山楂含有鞣酸，若混合

食用会化合成鞣酸蛋白。这种物质有收敛作用，会形成便秘，增

加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

13.核桃与白酒：核桃性热，壮肾补脑，益命门，利小便，温

肺润肠，多食生痰动火。白酒甘辛大热，入血分，二者同食，易

致血热，亦可致病。宋·马志《开宝本草》：“饮酒食核桃令人咯

血”。

14.花生仁与黄瓜：黄瓜性喷水甘寒，生食为多，花生仁多油

脂。凡寒凉之物鲺油脂相遇，益增其滑利之性，同食多食，易致

泄泻。

15.茄子与蟹：茄子含蛋白质，脂肪，糖，矿物质钙、磷、铁

等，性味甘寒、滑利，宽肠去瘀，消肿利尿。蟹肉性味咸寒。二

物同属寒性，共食有损肠胃，常导致腹泻。

17.大葱与狗肉：《金匮要略》：“生葱和雄鸡白犬肉食之，令

人七窍经年流血”。狗肉性热，助阳动火。葱性辛温发散，利窍通

阳。二者配食僧增火热，素有鼻衄者，尤当忌之。

18.鸡蛋与兔肉：《本草纲目》“鸡蛋同兔肉食成泄痢”。兔肉

性味甘寒酸冷；鸡蛋甘平微寒。二者各有些生物活性物