大学生火锅店创业计划书3篇.pdfVIP

大学生火锅店创业计划书3篇

大学生火锅店创业计划书1

一、项目背景

四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、

调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅

制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资

火锅产生的企业和经营者的极大热情和兴趣。但是，如何开一家

正宗的四川火锅店，却是门不小的学问。

作为火锅店，其基本特征与其他餐饮企业有共通之处，即生

产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事从事火锅行业，

必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型

的火锅，掌握风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的

市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场分

额。所以说做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。

由于火锅店时常客人满座，因此快速且良好的服务是必须的。

从客人一进门的带位、点菜、送菜、教导吃法、整理、结账到送

客等等，一点都不可马虎。其中的教导吃法是最特别的地方，由

于每一家火锅店最吸引人的美味都是不一样的，因此吃的方法也

会不同，这时由服务员亲自教导，除了帮助客人外，更加深他们

对这间火锅店的印象。

二、火锅市场调查

（一）对火锅市场影响因素

1、经济发展对火锅的影响。其中包括了消费者对火锅需求

的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发

展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环

境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素。

2、传统因素对火锅的影响。其中包含了火锅的历史性、广

泛性、文化性、独特性等。

3、周遍环境对火锅的影响。包括政策环境，如开办地的治

安状况、职能部门的效率等，基础设施，如道路交通、停车位置、

水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳

动等与经营密切相关的配套设施，措施优惠，如：税务、各类收

费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。

（二）客源的调查分析

1、服务对象分析：

消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高

级白领、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的。

消费者的年龄特征；如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好重味

型等。

消费者的性别特征：女性和男性往王对于火锅的锅品、口味

轻重、菜品类型等方面都有一定的差别。

消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火

锅的锅品要求千差万别，应当加以区别。

当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改

良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了，但是对于消费者

的分析必不可少。

2、顾客消费行为分析：

消费是一个综合概念，消费行为包括消费水*、消费结构、消

费方式和消费习惯。

消费水*和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客

的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择

火锅店的档次和类型。

消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、

性别、地域民族等因素有密切联系

消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在

选择档次与品种方面各有不同。

消费习惯体现在对就餐环境、氛围、品派、风味、经济等方

面形成的习惯。

3、顾客消费特征分析：

不确定性：大部门顾客是流动的，小部分是确定的，因此选

址要合理。

随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，

因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。

灵活性：之是由成功的品派所决定，以顾客就餐的频率和回

头率为标志。

引导性：调整经营策略、成功的广告运做等，都会对顾客的

消费产生一定引导。

三、火锅市场的划分

（一）划分要求：

1、对经营品种、酒水饮料、服务水*、营业时间、交通状况

等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场。

2、具有可操作性。如果得出市场结果与自己的人力财力物

力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分失常，找

准位置。

3、具有稳定性。市场划分后，只要符合实际就大胆开拓，

制定长期计划，占领失常。

（二）划分种类

1、地理位置；火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要

充分了解火锅地理因素。同一个区域，不同的店和锅品服务于不

同的消费群体，而同一店和锅品到了不同地域3也会有变化。

2