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食品贮存管理制度【10篇】
（经典版）
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食品贮存管理制度【10篇】
【第1篇】食品贮存管理制度
食品贮存管理制度
1.贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设
置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不
得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
2.食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工
具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物
品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
3.食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，
并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清
除。
4.有专门的食品库房储存食品，库房周围保证无污染源。食品贮
存场所应当防止食品污染，有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘
等设施。库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品及其他物品的存
放要求。食品与非食品、原料与成品、直接入口食品与非直接入口食
品应分开贮存，整齐放置，防止交叉污染。食品存放隔墙、离地距离
均应在10厘米以上。
5.建立入、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进
先出。各类食品要按品种分开存放。冷藏、冷冻的温度应分别符合冷
藏和冷冻的温度范围要求。
6.对贮存、销售的食品应当定期进行检查，查验食品的生产日期
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和保质期，及时清理变质、超过保质期及其它不符合食品安全标准的
食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。
7.冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的
温度计，定期除霜（不
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