《少儿茶艺冲泡技艺规程与评价》.pdf

T/CSTEA000x—2024

少儿茶艺冲泡技艺规程与评价

1范围

本文件规定了少儿茶艺冲泡技艺规程与评价的茶艺用茶、茶艺用水、茶艺用具、审评茶叶要求、茶

艺室、少儿茶艺冲泡技艺类型、考级方式、评价方式、评价组织。

本文件适用于幼儿（3-6周岁）、少年儿童（6-12周岁）、青少年（12-18周岁）的少儿茶艺冲泡

技艺规程及考级与评价。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品

GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品

GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品

GB4806.12食品安全国家标准食品接触用竹木材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB8537饮用天然矿泉水标准

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB/T18797茶叶感官审评实验室基本条件

GB19298包装饮用水标准

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB31608食品安全国家标准茶叶

T/SA56.1冲泡与品鉴用陶瓷茶具第1部分：乌龙茶茶具

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

少儿茶艺冲泡技艺

以少儿为习茶主体，根据不同茶叶特性，备具、备水、冲泡、出汤、奉茶、品茶等一系列礼仪、程

式和技艺。

3.2

不同茶类的冲泡技艺（技法）

3.2.1

红润杯壶

1

T/CSTEA000x—2024

适用于红茶茶艺的技法，右手提壶，左手按住壶盖钮，往玻璃壶中注入开水至壶口，左手托住壶底，

右手食指按住壶盖，其余四指，握住壶把，将玻璃壶逆时针转动两圈，再顺时针转动两圈。

3.2.2

淋浴盅壶

适用于红茶茶艺的技法，将水注入茶盅后，用同样的方法转动茶盅，最后将茶盅里的水按照从右往

左的顺序，依次注入玻璃杯中。

3.2.3

香茗入谷

适用于红茶茶艺的技法，将茶荷中的干茶投入茶壶中。

3.2.4

温润香茗

适用于红茶茶艺的技法，用内旋法将提梁壶中的热水沿玻璃壶内壁慢慢注入至壶口，再迅速将茶汤

倒入玻璃茶盅用于洗杯。

3.2.5

浪击红河

适用于红茶茶艺的技法，再次将开水注入茶壶，盖上壶盖，此时，将茶杯轻托，将茶杯中的开水逆

时针方向旋转两圈，顺时针方向旋转两圈后将茶杯中的水注入水方中。最后将茶壶中的茶汤注入茶盅。

3.2.6

红韵出海

适用于红茶茶艺的技法，按照从左往右的顺序将茶汤注入茶杯中。

3.2.7

品啜玉液

适用于红茶茶艺的技法，闻香观色后即可缓啜品饮。

3.2.8

三盖碗

适用于花茶类（茉莉花茶）的冲泡技艺名称。

3.2.9

静候佳茗

适用于茉莉花茶茶艺的技法，冲泡后立即加盖，留一小隙，以保茶香。“三才化育甘露美”，茶人

们认为茶是天含之、地载之、人育之的灵物，静候佳茗的过程象征天、地、人共同化育茶的精华。

3.2.10

备器候用

将茶具备好并依沏泡时的需要合理地摆放，精美茶具整洁地摆放就犹如孔雀开屏喜迎各位嘉宾的到

来。接下来就需要将反扣的品茗杯，按从右到左的顺序依次翻正。

3.2.11

孟臣淋霖

适用于乌龙茶茶艺的技法，即烫洗茶壶。

3.2.12

乌龙入宫

2

T/