餐饮管理公司安全管理责任制度.docxVIP

餐饮管理公司安全管理责任制度

一、目的

为了加强餐饮管理公司的安全管理，保障员工和顾客的生命财产安全，促进公司的稳定发展，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于餐饮管理公司旗下所有餐饮场所，包括餐厅、厨房、仓库等区域。

三、安全管理责任划分

（一）公司高层管理责任

1.制定公司的安全管理方针和目标，确保安全工作与公司的发展战略相适应。

2.建立健全安全管理组织机构，明确各部门和人员的安全职责。

3.确保公司在安全管理方面的资源投入，包括人力、物力和财力。

（二）安全管理部门责任

1.制定和完善公司的安全管理制度和操作规程，并监督执行。

2.组织开展安全培训和教育活动，提高员工的安全意识和技能。

3.定期进行安全检查和隐患排查，及时发现和整改安全隐患。

4.对安全事故进行调查和处理，分析事故原因，总结经验教训，提出改进措施。

（三）餐饮场所负责人责任

1.负责本场所的日常安全管理工作，落实公司的安全管理制度和措施。

2.组织本场所员工进行安全培训和演练，提高员工的应急处理能力。

3.定期检查本场所的设备设施，确保其安全运行。

4.及时报告本场所的安全事故和隐患，配合公司进行调查和处理。

（四）员工责任

1.严格遵守公司的安全管理制度和操作规程，不违章作业。

2.发现安全隐患及时报告，积极参与安全隐患的整改工作。

3.参加公司组织的安全培训和演练，提高自身的安全意识和技能。

4.在工作中互相监督、互相提醒，确保安全。

四、食品安全管理

（一）采购环节

1.严格选择供应商，确保所采购的食材符合食品安全标准。

2.检查食材的质量、保质期和相关证明文件，做好采购记录。

（二）储存环节

1.按照食材的特性和要求进行分类储存，防止交叉污染和变质。

2.定期检查库存食材，及时清理过期或变质的食品。

（三）加工环节

1.保持厨房环境清洁卫生，加工设备定期消毒。

2.严格遵守食品加工工艺和卫生要求，确保食品熟透。

（四）销售环节

1.确保销售的食品符合食品安全标准，包装完好。

2.对顾客提出的食品安全问题及时处理和反馈。

五、消防安全管理

（一）消防设施设备

1.配备符合要求的消防设施和器材，如灭火器、消火栓、烟雾报警器等。

2.定期对消防设施设备进行检查和维护，确保其正常运行。

（二）疏散通道和安全出口

1.保持疏散通道和安全出口畅通无阻，不得堆放杂物。

2.设置明显的疏散指示标志和应急照明设施。

（三）用火用电管理

1.严格控制用火用电，严禁私拉乱接电线。

2.定期对电气设备进行检查和维护，防止电气火灾事故的发生。

六、设备设施安全管理

1.定期对餐饮场所的设备设施进行检查和维护，如炉灶、电器、空调等，确保其安全运行。

2.对特种设备（如电梯、压力容器等），按照相关规定进行定期检测和维护，并由具备相应资质的人员操作。

七、应急管理

1.制定各类安全事故的应急预案，如火灾、食品中毒、燃气泄漏等。

2.定期组织员工进行应急演练，提高员工的应急处理能力。

3.发生安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施进行救援和处理，并及时报告相关部门。

八、监督与考核

1.安全管理部门应定期对各部门和餐饮场所的安全管理工作进行监督检查，发现问题及时督促整改。

2.对在安全管理工作中表现突出的部门和个人给予表彰和奖励；对违反安全管理制度的部门和个人进行批评教育和处罚。

九、附则

1.本制度自发布之日起生效实施。

2.本制度如有未尽事宜或与国家法律法规相抵触的，以国家法律法规为准。