餐饮食品安全的管理制度.docxVIP

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餐饮食品安全的管理制度

一、食品安全责任制度

1.1餐饮服务单位应建立健全食品安全管理制度，明确各级管理人员、从业人员的安全职责。

1.2餐饮服务单位法定代表人或负责人为食品安全第一责任人，全面负责本单位食品安全工作。

1.3餐饮服务单位应设立食品安全管理部门，负责组织、协调、监督食品安全管理工作。

二、食品采购与储存管理制度

2.1食品采购应严格执行验收制度，确保所采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品符合国家法律法规及食品安全标准。

2.2食品原料、食品添加剂、食品相关产品应按照规定储存，分区、分架、分类存放，标识清晰，防止交叉污染。

2.3食品原料应在保质期内使用，过期、

该用户很懒，什么也没介绍

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