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食品腐败变质的危害与对策

何若川湖南省长沙市长郡中学

摘要：在人们生活水平的提升下对于食品安全的要求日益提高，人们渴望吃上放心食品，但是，长久以来，食品安全问题一直未能得

到应有的解决。其中对食品安全问题影响较大的，就是食品的腐败变质，本文就食品腐败变质的危害与对策进行分析。

关键词：食品腐败变质危害对策

众所周知，食品安全问题最主要的问题之一就是食品腐败变各地方政府食品安全监管部门，确实做好食品安全宣传活动，

质，食品腐败变质会带来极大的严重后果。据世界卫生组织调查把群众调动起来，积极参与到食品安全问题上来，热心群众可通

统计，全世界每年因食品腐败问题而造成的浪费现象特别严重，过拨打质量安全投诉电话相关部门根据线索进行核查，一经查实，

造成直接经济损失多达几百亿美元，而由食品腐败问题而造成的举报者可以获得一定数额的举报奖励。只有发动群众的力量，才

人身伤害事件也频频曝光。那么食品腐败变质带来的危害有哪能更好的打击违法犯罪的行为，进而对相关食品生产企业等与食

些?我们又要如何去处理食品腐败变质的危害。品相关的单位做好自查自纠自行整改。对于自觉性高，主动将问

1食品腐败变质的危害题食品上报有关部门，可免去处罚。一旦发现问题食品，或者逾期

1．1造成食品腐败的原因不配合相关工作的单位，必须要受到严惩。

食品腐败变质的原因众多，既有物理因素，也有化学及生物2．4严格日常监管

因素等。而动植食品组织存在差异，寄生于这些食物中的酶，寄各地方政府部门，要对相关食品生产制作企业进行严格的审

生虫以及微生物的污染等等也会存在差异，动植食品会根据环境、查，要求企业要有明确的食品安全生产制度，以及食品进货查验

气候等因素造成不同程度的腐败变质问题。而微生物污染所引起和记录制度，自检次数增加，存储安全问题等问题都需要做好相

的食品腐败变质是主要因素。微生物一旦污染，势必会造成大面关的安全管理制度，特别是生鲜市场的食品监督，更应该进行大

积的食品腐败变质问题。规模的日常检查，做出生鲜食品检查，对于不符合食品安全的相

1．2食品腐败变质造成的危害关食品进行没收销毁，对于非食品添加和滥用食品添加剂的不法

食品腐败变质对于百姓日常生活而言，严重威胁他人的生命进行严厉的惩处。

安全，身体健康等问题，klan动植物出现食品腐败变质，一旦食用2．5谩溪选择食物

有可能造成身体不适应，或者严重的中毒事件，更为严重的是会在夏季，温度高，食品很容易变质，在日常进食时，要尽可能

危其生命。选择不易变质的食物，对于由于高温环境影响容易变质的食物，

食品腐败变质，会导致食品本身的营养价值减少，食用价值要做到谨慎选择。常见容易被细菌污染的食物有鸡鸭鱼肉、奶制

越来越低，一旦食用造成的风险也非常大。很多食品腐败变质的品、卤菜、剩饭菜、烤肉、卤蛋等等。其次，要谨慎选择自身具有毒

过程中，会出现酸臭味，但是对于一些腌制产品往往这种酸臭，性的食物，如金枪鱼、河豚、毒蘑菇等，这些食品在一定条件下，

会让人觉得这只是普遍现象，并没能引起注意，而继续食用，进会产生有毒物质，对人体健康造成严重的威胁。此外，对于在高温

而加剧食用的风险性。条件下，容易产生有毒物质的芸豆、马铃薯、豆浆等也要谨慎选择，

2如何应对食品腐败变质避免出现食物中毒的问题。

2．1完善食品加工过程’3结语

食品加工企业首先要做好预防食品腐败变质的相关工作，在综上所述，不难看出，食品腐败变质问题是一个严峻的社会

整个食品加工过程中，一定要严