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餐饮服务食品安全操作规范(修订版)
一、总则
1.1本规范旨在加强餐饮服务食品安全管理,保障消费者饮食安全,根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规,结合餐饮服务实际,制定本操作规范。
1.2本规范适用于我国境内从事餐饮服务的各类企业、个体工商户、食堂等餐饮服务提供者。
1.3餐饮服务提供者应建立健全食品安全管理制度,明确食品安全责任,加强食品安全风险防控,确保食品安全。
二、人员管理
2.1餐饮服务提供者应确保从业人员具备良好的健康状况和食品安全知识,开展食品安全培训,提高食品安全意识。
2.2从业人员应持有效健康证明,遵守卫生操作规范,保持个人卫生,不得从事与食品安全无关
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