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食品生产数字化质量管理技术要求

1范围

本文件为食品生产企业实施数字化质量管理提供指南，旨在帮助企业应用现代信息技术提高质量

管理的科学化和现代化水平，推动企业的高质量发展。

本文件适用于食品和食品添加剂生产企业（以下简称“企业”）数字化质量管理的实施。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过本文件引用成为本文件的条款。凡注明日期的引用文件，其随后所有的修订

版（不包括勘误内容）均不适用于本文件。然而，我们鼓励根据本文件达成协议的各方研究是否可以使

用这些文件的必威体育精装版版本。对于没有注明日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有修改）适用于本文件。

GB/T37393-2019数字化车间通用技术要求

GB/T41392-2022数字化车间可靠性通用要求

GB17859计算机信息系统安全保护等级划分准则

GB/T22239信息安全技术信息系统安全等级保护基本要求

GB/T22240信息安全技术信息系统，安全等级保护，定级指南

GB/T25058信息安全技术网络安全等级保护实施指南

GB/T27025检测和校准实验室能力的通用要求

GB/T30644食品加工企业电子记录通用要求

GB/T37029食品追溯信息记录要求

GB/T43730食品生产数据管理技术规范

GB/T19001质量管理体系要求

T/CCAA75-2023现代食品生产运营良好规范

3术语和定义

上述引用文件给出的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

现代信息技术ModernInformationTechnology

指以电子计算机和现代通信技术为基础，用于获取、处理、存储、传输、检索和表现信息的技术。

注：现代信息技术的核心是计算机科学和通信技术的结合，它包括了微电子学、网络技术、数据库技术、软件开发

等多个领域。现代信息技术可以分为以下几个方面：

硬件技术：包括计算机硬件、网络设备、传感器等物理设备，它们是信息技术的物质基础。

软件技术：包括操作系统、应用软件、数据库管理系统等，它们用于管理和运行硬件设备，提供用户接口。

网络技术：包括互联网、局域网、广域网等，它们负责信息的传输和共享。

数据处理技术：包括数据挖掘、数据分析、数据可视化等，它们用于从大量数据中提取有用信息。

安全技术：包括加密技术、防火墙、入侵监测系统等，它们用于保护信息系统的安全。

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人工智能技术：包括机器学习、自然语言处理、计算机视觉等，它们模拟人类智能行为，使计算机能够执行复杂的

任务。

3.2

数据资源生命周期DigitalResourceLifecycle

指数据从产生或获取到最终被删除的整个过程。

注：数字生命周期包括数据存在期间所经历的各个阶段，包括：

数据的创建或捕获，即数据产生的那一瞬间。

数据存储，以供后续访问和使用。

用户或系统访问和使用数据。

数据被共享或转移到其他用户或系统。

数据修改和维护，以确保其准确性和完整性。

数据归档，即，将不常访问的数据移至长期存储的过程。

数据销毁，对无价值的数据进行安全地删除或处理。

3.3

信息化Informatization

是依托现代通信、网络、数据库技术等基础设施，通过技术提高各种作业的效率，降低成本，为人

类社会进步提供技术支持。其核心在于信息的收集、存储、处理和分析，进而实现知识共享和决策支持，

实现业务流程的优化、效率的提升以及管理能力的增强。

3.4

数字化Digitalization

指利用云计算、大数据、区块链、物联网、人工智能等数字技术对管理活动本身及其生命周期全过

程进行赋能，使管理活动能够转化为数字形式，实现机器可读、可译、可转化，并能够通过平台进行规

模化的数字化集成的管理活动。

3.5

信息系统集成InformationSystemIntegration

指将多个信息系统组件或系统组合成一个协调一致的整体的过程，以实现数据共享、业务流程管理

和功能优化的目的。

注：信息系统集成可以包括硬件、软件、数据库、网络以及各种应用程序的集成。