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油脂是油和脂肪的统称，都属于酯类。液态（不饱和高级脂肪酸对应的甘油酯，能
使溴水褪色）叫油，固态（饱和高级脂肪酸对应的甘油酯）的叫脂肪。自然界中的油脂都是
混合物，比水轻，难溶于水，油脂不是高分子化合物。会书写常见油脂的结构简式：硬脂酸
甘油酯、软脂酸甘油酯、油酸甘油酯、亚油酸甘油酯。
P75皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应。完成对应的化学方程式。高级脂
肪酸的钠盐制成的肥皂，称为钠肥皂，又称硬肥皂，就是生活中常用的普通肥皂。如果是高
级脂肪酸的钾盐，则称钾肥皂，又称软肥皂，多用于理发店、医院和汽车洗涤用的液体肥皂。
P76
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