中级咖啡师考证（咖啡制作）试题附答案３.doc

中级咖啡师考证（咖啡制作）试题附答案３

单选题（总共100题）

1.研磨后的咖啡粉放置时间越长，所制作出的咖啡（）。(1分)

A、风味丧失越少

B、风味丧失越多

C、品质越好

D、风味不变

答案：B

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2.萃取不足的咖啡风味偏（）。(1分)

A、酸

B、薄

C、淡

D、以上都是

答案：D

解析：?暂无解析

3.打奶泡时，如果奶泡过薄，可能是因为（）。(1分)

A、空气没有进入

B、空气打入过少

C、空气打入过多

D、以上都不是

答案：B

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4.一杯咖啡的萃取率如果小于18%，口感会偏（）。(1分)

A、甜

B、苦

C、酸

D、咸

答案：C

解析：?暂无解析

5.