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一、解释名词：

1反刍：瘤胃中食团刺激瘤胃前庭和食管沟的感受器，引起瘤

胃的逆蠕动，食团通过逆呕反送到口腔，再咀嚼，混入唾液，再

吞咽，这一过程称反刍。

2嗳气：微生物发酵产生CO2、CH4等气体，这些气体经口腔排

出的过程称喛气。

3乳房深度：指牛只乳房底部〔最低点〕到飞节的距离。

4后肢侧视：从侧面观察后肢飞节的弯曲程度。

5后乳房附着宽度：指乳房及后肢结合部之间的距离

6乳井：是乳静脉在第八、九肋骨处进入胸腔所经过的孔道

7蹄角度：指后蹄外侧壁及地面所形成的夹角。

8后肢后视：从后面观察飞节的内向程度

9、305天产奶总量：是指自产犊后第一天开场到305天为止的

总产奶量。

10、305天标准乳量：乳牛泌乳期达不到305天或超过305天时

均校正为305天的近似产量。

11、全泌乳期实际产奶量：是指自产犊后第一天开场到干乳为止

的累计奶量。

12年度产奶量：是指1月1日至本年度12月31日为止的全年

产奶量，其中包括干乳阶段。

13成年牛(应产牛)全年平均产乳量：=全群全年总产乳量/全年

每天饲养成年母牛头数

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14泌乳牛(实产牛)的全年平均产乳量：=全群全年总产奶量/全

年每天饲养泌乳母牛头数

15、4％标准乳：将不同含脂率的乳都校正为4％含脂率的标准

乳。

16、前乳房指数：两个前乳区(即前乳房)所产的奶占四个乳区全

部奶量的百分率

17、210天较正断奶重：＝〔〔断奶体重－初生重〕/断奶日龄〕

×210+初生重

18平均日增重：＝〔末重－初重〕/测定天数

19料重比：＝消耗的饲料量/〔末重－初重〕

20胴体重：放血后除去头、尾、皮、蹄(肢下局部)和内脏所余

体躯局部的重量。

21净体重：放血后，除去胃肠和膀胱内容物后的总体重量

22净肉重：胴体除去剥离的骨、脂后，所余局部的重量。

2

23眼肌面积：第十二至十三肋间眼肌的横切面积(cm)

24屠宰率：胴体重占宰前活重〔或净体重〕的百分率。

25净肉率：胴体净肉重占宰前活重〔或净体重〕的百分率

26胴体产肉率：净肉重占胴体重的百分率

27肉骨比：胴体中肉重及骨重的比值。

28犊牛：6月龄以前的小牛称为犊牛

29初乳：哺乳动物第1次分泌的乳汁。从牛奶销售角度产后3—4

天挤出的不能出售的牛奶。

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30巴氏消毒奶：指牛奶在63℃下消毒30分钟或72℃下消毒15

秒的消毒奶。

31、TMR：是指根据奶牛在各泌乳阶段的营养需要把切短的青粗

饲料(包括玉米青贮、干草等)、精料、各种添加剂进展充分混合

而配合成的一种营养相对平衡的日粮。

32泌乳初期：是指母牛分娩后15天以内的时间，通常也称为围

产后期。

33泌乳盛期：指母牛分娩15天以后，到泌乳顶峰期完毕。一般

指产后16～100天的时间。

34泌乳中期：指泌乳盛期以后，泌乳后期之前的一段时间，一

般指产后101—200天的时间。

35泌乳末期：指泌乳中期以后、干奶期以前的一段时间，一般

指产后201天至停奶时为止。

36干乳期：妊娠母牛在临产前两个月左右时间，人为的进展停

奶，从停奶之日起至母牛分娩的这段时间称为干乳期

37散栏饲养：为不拴系、无固定床位、自由活动、自由采食、

挤乳集中到挤奶厅进展的饲养方式。

38补偿生长：处于生长发育阶段的肉牛，在其某一阶段因某些

原因〔营养缺乏、饲料缺乏、饮水量缺乏、生活环境突变等〕造

成牛生长发育受到抑制，当消除抑制因素后，那么牛的生长速度

在一定时间里会超过正常，把生长发育受阻阶段损失的体重弥补

回来，这种特性称为补偿生长。

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39小白牛肉：一般是指奶牛业中将不作种用的公犊用全乳、代

乳粉或人工乳进展饲喂所生产的牛肉。

40架子牛：是指肥育前比拟年轻的公牛、母牛、阉牛。

41DHI(DairyHerdImprovement)：是指奶牛群体改进方案，亦

称奶牛生产性能测定记录体系或牛奶记录体系

42代乳料：代乳料是一种以乳业副产品〔如脱脂乳