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2024年中国中央厨房行业市场深度研究报告

中央厨房又称加工配送中心，是指为需要供应大量食物的机构提供集中烹饪服

务的设施，将原始食材加工为预制食品后进行储存和配送。中央厨房所制作的

食品种类繁多，这也导致自动化设施主要集中在清洗、搅拌、切剁等粗加工环

节，而更关键的烹调、分装环节更依赖人工。中央厨房的优势在于：1）保持出

餐品质稳定，标准化出餐；2）提高出餐效率；3）通过大量采购和烹饪实现规

模经济，降低劳动力成本、材料成本、租金成本。

政策红利加速释放给中央厨房发展带来巨大机遇。近年来国家出台了一系列政

策支持中央厨房行业发展，如交通运输部办公厅、国家邮政局办公室发布的

《关于公布第四批农村物流服务品牌的通知》，提出各地交通运输主管部门和

邮政管理部门要主动分析研判“互联网+”农产品出村进城工程、电商直采、中

央厨房、定制农业等产业发展的新模式、新需求，支持农村物流经营主体加大

创新力度。

中央厨房的概念是从国外引进，进入新世纪以来，国内餐饮行业的中央厨房在

中餐连锁经营背景下越来越受到重视和关注。目前中央厨房的应用正从快餐业

进入正餐业、零售业，应用领域覆盖面逐渐增大，市场规模也持续增长，2023

年我国中央厨房设备市场规模约为253.2亿元，同比上升15.88%。

近些年，国内的中央厨房正处在快速建设和发展阶段，一些大型餐饮连锁企

业，如南方航空食品公司、小肥羊、真功夫和肯德基等，其配餐的半成品及成

品由中央厨房统一配送，其标准化生产、规模化管理及安全性质检受到大众青

睐。从安装量上看，我国中央厨房行业安装量迅速增涨，2023年突破1万套，

2014-2023年CAGR达17.65%。

华经产业研究院研究团队使用桌面研究与定量调查、定性分析相结合的方式，

全面客观的剖析中央厨房行业发展的总体市场容量、产业链、经营特性、盈利

能力和商业模式等。科学使用SCP模型、SWOT、PEST、回归分析、SPACE矩阵

等研究模型与方法综合分析中央厨房行业市场环境、产业政策、竞争格局、技

术革新、市场风险、行业壁垒、机遇以及挑战等相关因素。根据中央厨房行业

的发展轨迹及实践经验，精心研究编制《2024-2030年中国中央厨房行业市场

调查研究及投资潜力预测报告》，为企业、科研、投资机构等单位投资决策、

战略规划、产业研究提供重要参考。

《2024-2030年中国中央厨房行业市场调查研究及投资潜力预测报告》对中央

厨房行业发展环境、市场运行现状进行了具体分析，还重点分析了行业竞争格

局、重点企业的经营现状，结合中央厨房行业的发展轨迹和实践经验，对未来

几年行业的发展趋向进行了专业的预判。是企业、科研、投资机构等单位了解

行业必威体育精装版发展动态及竞争格局，把握行业未来发展方向、提高企业经营效率、

做出正确经营决策不可或缺的重要工具。

本报告数据来源主要是一手资料和二手资料相结合，本司建立了严格的数据清

洗、加工和分析的内控体系，分析师采集信息后，严格按照公司评估方法论和

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终通过综合统计、分析测算获得相关产业研究成果。

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