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中级咖啡师考证（咖啡制作）试题附答案５

单选题（总共100题）

1.使用金属滤网过滤相比滤纸过滤，咖啡的油脂味道如何？(1分)

A、更浓郁

B、更清淡

C、没有差别

D、更苦涩?

答案：A

解析：?暂无解析

2.如果冲煮的咖啡口味偏苦，可能是的冲泡水温（）。(1分)

A、过低

B、过高

C、正好

D、以上都不是

答案：B

解析：?暂无解析

3.相同条件下，冲煮咖啡的粉水比越（），咖啡萃取率越高。(1分)

A、高

B、低

C、中等

D、以上都不是

答案：A

解析：?暂无解析

4.咖啡粉很细，冲煮时间很长，会造成（）。(1分)

A、萃取不足

B、过度萃取

C、无影响

D、萃取浑浊不清

答案：B