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*生命活动的主要承担者-蛋白质（protein）富含蛋白质的食物蛋白质在生命活动中的作用？氨基酸与蛋白质的关系？组成蛋白质的氨基酸约有20种氨基酸的结构通式例：下列四种化合物属于氨基酸的是（）A、CH3—CH2—COOHB、CH3—C—CH2—COOHHNH2C、NH2—CH2—CH2—COOHD、COOH—CH2—CH2—C—COOHNH2HDC－C－HC－N－OR3HOC－HN－HR2C－HC－N－OR4HC－OC－HN－HR1NHC－O多肽肽链思考与讨论从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？结论脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数氨基酸种类的不同氨基酸数目的成百上千氨基酸排列次序变化多端肽链的空间结构千差万别蛋白质结构的多样蛋白质功能的多样构成细胞和生物体的重要物质催化作用：酶运输作用：血红蛋白、肌红蛋白调节作用：胰岛素免疫作用：抗体运动作用：肌动蛋白、肌球蛋白*
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