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第6讲蛋白质是生命活动的主要承担者
考点一蛋白质的功能
一、一切生命活动离不开蛋白质,蛋白质是生命活动的主要___________。
二、蛋白质功能举例
功能
举例
构成___________
羽毛、肌肉、蛛丝、头发等
___________作用
绝大多数的酶
运输作用
___________(能运输氧气)
___________作用
胰岛素等蛋白质类激素
免疫作用
___________可抵御抗原的侵害)
考点二氨基酸的特点及其种类
一、氨基酸的结构
1.氨基酸分子的结构通式:。
2.特点:每种氨基酸至少都含有一个___________和一个___________,并且都有一个氨基和一个羧基连在___________上,组成蛋白质的氨基酸约有___________种,它们的区别在于___________的不同。
3.氨基酸(蛋白质)的组成元素主要是_________,有的含有_________等元素。
4.种类:分类依据能否在人体内_________。
(1)必需氨基酸:人体细胞_________(能/不能)合成,必须从外界环境中直接获取的氨基酸,成人有_________种。
(2)非必需氨基酸:人体细胞_________(能/不能)合成,也能从外界环境中获取的氨基酸,有_________种。
考点三蛋白质的结构及其多样
蛋白质的结构层次:
1.氨基酸的脱水缩合
(1)过程:一个氨基酸分子中的_________和另一个氨基酸分子中的_________相连接,同时脱去_________。
(2)二肽形成示例
(3)肽键:连接两个氨基酸分子的化学键可表示为_________。
2.蛋白质的结构层次
(1)肽的名称确定:一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为_________肽。
(2)H2O中各元素的来源:H来自_________,O来自_________。
(3)一条肽链上氨基数或羧基数的确定:一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基,分别位于肽链的_________;其余的氨基(或羧基)在_________上。
二、蛋白质相关计算
1.肽键数与氨基酸数的关系:
(1)肽键数=_________=_________-_________。
(2)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算:
①至少含有的游离氨基或羧基数=_________。
②游离氨基或羧基数目=___________________________。
(3)蛋白质相对分子质量的计算:
蛋白质相对分子质量=______________________________________________________。
假设氨基酸的平均相对分子质量为a,由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽:
氨基酸平均分子量
氨基酸
数目
肽键
数目
脱去水
分子数
多肽链相对分子质量
氨基
数目
羧基
数目
一条肽链
a
m
_______
_______
_______
_______
_______
n条肽链
a
m
_______
_______
_______
_______
_______
三、蛋白质分子结构多样性原因:
构成蛋白质的氨基酸的________________________,以及多肽链____________导致____________。蛋白质结构多样性导致蛋白质的____________多样性。
四、有关蛋白质知识的几点易错提醒
(1)多肽≠蛋白质:在核糖体上合成的是____________,而不是蛋白质,多肽必须经加工后,才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质。
(2)高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的____________,而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。
(3)盐析:在鸡蛋清中加入一些____________,会看到白色絮状物(蛋白质)的现象。兑水稀释后,白色絮状物又消失,这一过程中蛋白质结构____________变化,因此可用____________的方法提取分离蛋白质。
【典型例题】
一、单选题
1.(2020·全国·高考真题)新冠肺炎疫情警示人们要养成良好的生活习惯,提高公共卫生安全意识。下列相关叙述错误的是(??)
A.戴口罩可以减少病原微生物通过飞沫在人与人之间的传播
B.病毒能够在餐具上增殖,用食盐溶液浸泡餐具可以阻止病毒增殖
C.高温可破坏病原体蛋白质的空间结构,煮沸处理餐具可杀死病原体
D.生活中接触的物体表面可能存在病原微生物,勤洗手可降低感染风险
2.(2019·上海·高考真题)牛胰核糖核酸是由124个氨基酸组成的多肽,在尿素和β-巯基乙醇的作用下发生如图所示变化失去
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