江苏省职业院校技能天赛农产品质量安全检测赛项-理论题库(11).docx

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农产品质量安全检测理论题库（11）

一、单项选择题（每题2分，共60分）

1.原子吸收分析中光源的作用是（C）。

A.提供试样蒸发和激发所需要的能量 B.产生紫外光

C.发射待测元素的特征谱线D.产生足够强度的散射光

2.优级纯和分析纯的试剂代号分别为（B）

A.CP和GRB.GR和ARC.AR和GRD.AR和CP

3.检测小青菜中的痕量含氯农药时，宜选用哪类检测器（C）

A.FIDB.FPDC.ECDD.TCD

4.农产品质量安全检测机构的技术人员应当不少于(A)人，其中中级以上技术职称或同等能力的人员比例不低于40%。

A.5B.6C.7D.8

5.亚硝酸盐类护色剂的功能不包括下列哪一项（D）。

A.护色作用B.抑菌作用C.增强风味D.着色作用

6.如果样品比较复杂，相邻两峰间距离太近或操作条件不易控制稳定，要准确测定保留值有一定困难时，可选择以下方法（B）

A.利用相对保留值定性B.加入已知物增加峰高的办法定性

C.利用文献保留值数据定性D.与化学方法配合进行定性

7.下列不属于食品防腐剂的是（B）。

A.苯甲酸B.海藻酸钠C.山梨酸D.山梨酸钾

8.在原子吸收光谱分析中，若组分较复杂且被测组分含量较低时，最好选择何种方法进行分析？（C）

A.工作曲线法B.内标法C.标准加入法D.间接测定法

9.RSD又称相对标准偏差，一般用来表示测试结果的（C）。

A.合理性B.准确度C.精密度D.回收率

10.固相微萃取技术是基于采用涂有固定相的熔融（C）来吸附、富集样品中的待测物质。

A.玻璃棉B.毛细管C.石英纤维D.活性炭

11.质谱图常以（C）为横坐标。

A.相对强度B.相对丰度C.质荷比(m/z)D.峰位

12.以下不属于液－液萃取体系的是（B）。

A.简单分子萃取B.微波萃取

C.离子缔合萃取D.螯合萃取

13.色谱分析过程中，为了更好地抵消预处理过程中样品的损失，宜选择（?A）方法进行定量分析。

A.内标法B.保留时间C.工作曲线法D.标准加入法

14.GC-MS联用分析的灵敏度高，尤其适用于（A）的分析

A.挥发性成分B.不挥发性成分

C.大分子量化合物D.热不稳定化合物

15.一般来说，经预处理的样品，用四分法缩分后，（C）。

A.合成一份B.分成二份

C.分成三份D.分成四份

16.GC-MS-SIM是（B）。

A.全离子扫描模式B.选择离子检测模式

C.半全离子扫描模式D.质谱扫描模式

17.农产品最主要的兽药残留是（A）。

A.抗生素类B.瘦肉精C.抗原虫类D.驱肠虫类

18.下列哪一项不是孔雀石绿和结晶紫危害？（D）

A.高致癌性B.高致畸性

C.高致突变性D.高致成瘾性

19.在水果农残检测的均质过程中，需要准备与盛装样品的离心管配套的空离心管的作用是（B）。

A.装多余的样品B.装乙腈，用于清洗均质机

C.装废液D.用于盛放移液管

20.在食品卫生标准中，生物毒性较显著的重金属指标是（C）。

A.金、银、铜B.铜、钼、锌

C.镉、铬、汞D.砷、铅、铜

21.在用石墨炉原子吸收光谱法法（GFAAS）检测米粉中重金属镉含量时，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的（D）。

A.5%B.10%C.15%D.20%

22.两变量x、y，例如吸光度A与吸光物质浓度C，是否存在线性关系是以(A)来检验的。

A.相关系数B.y=a+bx中b值的大小

C.y=a+bx中a值大小