小型超市食品安全管理制度.docx

小型超市食品安全管理制度

一、食品安全管理原则

1.本超市始终坚持“安全第一，预防为主”的食品安全管理原则，认真贯彻执行国家有关食品安全的法律法规和标准要求。

2.超市应设立食品安全管理机构，负责组织、协调和监督食品安全管理工作。

二、食品采购管理

1.采购食品时，必须查验供货商的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等相关证件。

2.严格执行食品进货查验制度，确保所有食品来源合法、质量可靠。

3.建立进货台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商等信息。

三、食品储存管理

1.食品应按照不同的类别、性质和要求分区、分架、分层存放，避免交叉污染。

2.储存