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食品粮食类（中级）理论知识考试题及答案.pdf

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食品粮食类（中级）理论知识考试题及答案

单选题

1.某食品检出一培养物，其生试验结果为：H2S-,靛基质-，尿

素-，KCN-,赖氨酸+,需进一步作）（试验。

A、ONPG

B、甘露醇

C、山梨醇

D、血清学

参考答案：A

2.罐头食品经过热杀菌后，不含有致病的微生物，也不含有在通

常温度下在其中繁殖的非致病性微生物，这叫0。

A、灭菌

B、无菌

C、消毒

D、商业无菌

参考答案：D

3.用酸度计测定溶液的pH值时，应

该用户很懒，什么也没介绍

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