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联考练习试题及答案
1.（）是餐饮部面积最大的场所。[单选题]*
A.中餐厅
B.小宴会厅
C.特式餐厅
D.大型多功能厅(正确答案)
2.高锰酸钾消毒法是将洗净的餐具放入（）高锰酸钾溶液中浸泡（）分钟。[单选题]*
A.0.2%5
B.0.1%10(正确答案)
C.1:2005
D.0.5%15
3.轻托所托重量是（）。[单选题]*
A.5g
B.5kg(正确答案)
C.10kg
D.10g
A.5gB.5kgC.10kgD.10g
4.（）具有刀身细长，刀刃有齿的特点。[单选题]*
A.牛排刀(正确答案)
B.鱼刀
C.头盘刀
D.甜品刀
5.以下关于
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