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超市生鲜(整理后)

背景：

近年来所发生的食品安全问题，让各级政府和机构高度重视食品安全性。

生鲜食品加工和流通关系到每一位消费者的生活和健康，生鲜食品安全越发备受关注。

经过10余年的探索和发展，我国的生鲜食品加工和冷链物流取得了一定的进展，但同国际标准还相距很远，对生鲜物流的认识程度，以及对其信息化需求的理解和掌握都存在一些偏差。

对这些问题的分析和指导，有利于我国生鲜物流的顺利发展。

据统计，由于物流原因我国2007年丢弃腐烂食品（主要为生鲜农产品）而造成的损失达到了700亿元，占食品生产总值的20%之多。

研究和推动生鲜农产品物流业的发展具有重大现实意义。

定义：

生鲜农产品主要包括蔬菜、水果、花卉、肉、蛋、奶以及水产品等生鲜初级产品，我们习惯将其称为生鲜三品（果蔬、肉类、水产），易腐易损性是生鲜农产品的主要特征，鲜活程度是决定这些生鲜农产品价值的重要指标。

本文中的生鲜农产品主要是指生鲜果蔬类初级产品。

生鲜农产品物流活动具有储运、保鲜技术要求严格；资产的专用性程度高；物流增值服务空间较大等特点。

农产品物流具有以下特点(1)农产品物流的资产专用性高。

(2)市场不确定性较大，很难及时地把握全部的市场信息，使经营者难以取得垄断地位，难以获得竞争者、合作者的信息。

(3)市场力量不均衡。

相对于其他在物流过程中的市场主体，分散农户的市场力量非常薄弱。

研究目标：

对黄岛利群超市、佳家园和佳世客超市生鲜成本分析，解决目前各家超市所面临的共同问题。

为了方便理解简化了图形，在图中，假设每个门店只需要一种类型的货物，每个供应商只提供一种类型的货物。

请注意：

在现实中一般每个门店的需求是多种类型的商品，每个供应商供应的也不仅仅是一种类型的货物。

超市生鲜物流配送特点由于生鲜农产品诸多的特性，导致了超市生鲜物流配送特点和其他商品的物流配送特点不一样，在整个物流配送过程中存在以下几个超市生鲜物流配送特点。

超市生鲜物流配送特点一：

生鲜物流配送的生产性由于农产品鲜活易腐性，在流通中必须采取一定的措施，才能保证农产品合乎质量要求进入消费。

例如：

农产品在流通环节需要分类、加工、整理等工作;农产品储运过程中部分品种需要特定的容器和设备。

这时的农产品流通比工业品更具生产性，并且有更强的资产专用性。

超市生鲜物流配送特点二：

生鲜物流配送半径限制由于农产品生产具有区域性，而人们的需求是多样性的，因而需要不同区域间进行流通交易。

然而,由于农产品的鲜活易腐性，即便采取了保鲜等措施，仍会有...