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关于海底捞公司激励机制分析研究

目录

第一章、绪论1

第一节、研究的背景1

第二节、研究的目的和意义1

一.研究目的1

二．研究意义2

第二章、员工激励机制的理论与方法1

第一节、激励原理1

第二节、员工激励体系1

第三节、员工激励的理论与实践发展2

第三章、海底捞公司简介5

第一节、公司服务宗旨5

第二节、员工工作激励与客户满意度5

第四章、海底捞员工激励体系现状分析8

第一节、员工激励体系现状8

一.薪酬福利机制8

二.情感激励体系8

第二节、存在问题分析9

一.薪酬激励方面9

二.情感激励方面10

第五章、完善海底捞员工激励机制10

第一节、总体思路10

一.构建科学系统的员工激励体系10

二.树立新型的薪酬观11

第六章、结论13

参考文献14

致谢16

摘要

建立于1994年的四川海底捞火锅股份有限公司，主要经营川味火锅，融合了中国各地特色火锅，

是一家大型跨省直营餐饮民营企业。经历了二十二年的风风雨雨，在海底捞全体员工团结努力之下，

公司逐渐从一个四川普通的小火锅店发展成为今天拥有20000多名员工，拥有一批专业技术人员管

理食品、营养、冷藏等方面的省级直营餐饮公司。

海底捞在业界受到了广泛关注，其现象的本质是什么？众所周知，海底捞火锅店以优质服务闻名，

如何保持优质服务水平和员工工作积极性是海底捞公司需解决的问题。知名管理专家杨铁锋先生在

《海底捞你学得会》一书中独家解读海底捞火锅店经营管理方法，全面分析海底捞模式，从而发现海

底捞公司独特的管理模式和恰当的员工激励机制正是促使其不断发展壮大的重要因素。

关键词：海底捞，激励方法和手段，员工激励机制

第一章、绪论

第一节、研究的背景

当前我国的火锅行业的发展可以说是正处在百花齐与百家争鸣的状态，随着我国的经济在不断的

提升以及人民收入的提高，我国的居民消费水平与消费能力从历史的发展角度来看正处于一个“黄金

时期”，因此投资者对各行各业都进行了大量的投资与建设。餐饮业则是近年来我国行业中高速发展

的一个代表。与以往不同，现在居民出去到餐馆里吃饭已经成为了一种十分普遍的现象，通常的三口

之家由于夫妻双方工作忙碌，在下班时没有过多的精力和时间用在做饭上，因此会带着家人出去到餐

馆里就餐，而火锅作为中华民族的一种历史较为久远的菜式，其鲜、香、麻、辣的口感深受广大消费

者的喜欢与青睐。尤其是北方人民在寒冷的冬天吃上一顿火锅既使自己的胃得到了满足同时也是御寒

的一大“利器”。

海底捞火锅则是当代发展较好的火锅类餐饮企业之一，其从几张桌子的规模发展到现在的全国连

锁，期间不仅仅是机遇和机会的问题，同时也是海底捞火锅企业的管理机制问题，而本文则是对海底

捞的员工激励机制展开相关的讨论和研究。

第二节、研究的目的和意义

一.研究目的

虽然当前我国的餐饮业尤其是火锅餐饮业的数量占据市场餐饮份额较大，但是数量多带来的后果

则是火锅行业的发展状况良莠不齐。在众多火锅餐饮企业之中，其中不乏有非常优秀的企业管理方式

与方法以及员工激励机制，但是因为火锅行业的竞争日趋激烈，有许多同行的企业公司用于经营管理

不善，最终走向倒闭或是破产，而本文则是选择了海底捞这一在火锅行业中的“巨头”作为分析和研

究对象，通过相关的分析与研究，探索其取得巨大成功背后的经验和方法并总结其员工激励机制的一

些长处与不足，为其今后的发展提供相关建议。

二．研究意义

随着现代人事理论的发展和现代管理理念系统的形成,人作为生产力第一大要素而排名在各大资

源之首,人具有主观能动性,具有利用别的资源的能力,是可以创造财富的资源，是企业文化的核心。因

此企业要想立足于当前充满竞争的社会，就必须注重企业人才的激励机制。本文以海底捞公司为例，

对海底捞公司的激励机制展开深入的研究和分析，进而对企业如何形成和发展激励机制以及如何调动

企业人才的工作与服务积极性具有重要意义。

第二章、员工激励机制的理论与方法

第一节、激励原理

通常来讲，激励经常会跟员工的工作动机联系在一起。激励主要是体现员工在工作时期的一种目

标心理以及工作状态。在管理学界拥有独到的见解和研究的美国管理学家罗宾斯曾经这样描述过员工

工作动机：“员工不断的通过自身的奋斗工作进而实现了企业公司的目标，为企业带来了利润和利益，