策划一个开咖喱店项目.docVIP

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\o1-3\h\z\u\o酒店管理制度管理制度，并上墙。

2、有卫生管理组织机构，配有食品管理人员。

3、从业人员要保持个人卫生，工作服着装整洁。

4、水质符合生活饮用水卫生标准。

4.2.4卫生要求（原料购买贮存）1、原料库整洁，通风良好，原料隔墙、离地分类存放，有专人负责。

2、购买原料、食品有生产厂家或供应商的卫生许可证和检验报告单复印件，建立建全食品原材料进货台帐，每日记录，登记完整

5、市场营销

5.1促销策略

1、人员推销。考虑到本咖喱店的消费水平，主要针对城市白领阶层、中产阶级消费者群体，采取上门拜访或洽谈业务的方式进行人员推销。销售之前，准备好咖喱店的宣传简介，其中包括价目表、咖喱店基础设施和服务项目，另外还有准备预定单、名片及有关本咖喱店产品和服务的各种相关资料。拜访客户，对老客户要询问以前在本咖喱店消费的印象，对新客户，态度要热情诚恳大方，送上名片后向客户介绍咖喱店基本情况及当季主打优惠活动，吸引顾客眼球。

2、广告促销。广告促销是通知过购买传播媒介的版面或时间，来向广大消费者或特定目标市场，推销本咖喱店的产品和服务的促销方式。广告的最大优点是传播在广，它既可以把广大公众作为对象，也可以只触及某一市场的特定对象。

3、公关促销。咖喱店的公关主要是加强咖喱店及社会组织、公众的聪系，创立咖喱店良好形象，提高知名度。大型咖喱店公关的重点是新闻媒介，公关促销最主要的一点就是要借助传播媒介来宣传咖喱店，因此处理好咖喱店及新闻界的关系，以得到新闻界的支持和帮助是十分重要的。

5.2差异化策略

顾客需求的多样性，必然产生市场需求的差异性。差异性策即人无我有、人有我优、人优我变、人少我全、人旧我新、人新我特的策略。饭店为寻求顾客的信任度和忠诚度，必须制造差异性，差异性越大，顾客的忠诚度、满意度越高。我们的饭店是一个复古型的咖喱店，当顾客走进我们的饭店时，能给顾客一种极强的新鲜感。让顾客眼前一亮。

5.3个性化服务策略

旅游热季我们会推出一些现场展示活动，如：菜肴制作体验、舞蹈欣赏等。饭店的客人，在年龄、职业、性别、文化程度、生活阅历和兴趣、爱好等方面都有个性化特点，不同的客人对服务的要求也不一样。我们会要求饭店的服务人员要按照共性的标准做好正常的接待工作，在标准化服务的基础上，提供个性化服务和超常化服务。个性化服务是以标准化服务为基础，但不局限于标准，而是以客人需要为中心去提供各种服务，即针对性的服务，同时包括超越标准的特殊服务。

5.4品牌策略

当今，饭店只有靠自身的资源优势，创新产品，塑造品牌，赢得顾客。品牌是一种资源，谁抢在前面，谁就能占有和运用这份资源占领市场。我们饭店会做当代特色菜的同时也会在菜品上作出很多创新，让顾客吃得新鲜吃得开心

5.5价格策略

根据顾客消费金额的不同我们会给顾客赠送不同等级一个卡，当顾客下次消费时会给予不同程度上的优惠；每天我们饭店可以推出不同的特价菜，赠送小菜，每逢过年过节时，来我们饭店消费的客户我们会送一些及该节日相关的礼品，让顾客感受到节日气氛；

5.6订购策略.

我们可以采取网上订购和电话订购很大程度上方便顾

6、财务计划

6.1投资预算:

房租和押金周转资金及营业执照7万元,固定资产投资10.5万元(装修3万元,电器和厨房设备5万元,家具装饰2.5万元),物流周转资金1.5万,总计19万元

6.2经营成本:

房租2.5万元/月,水0.3万元/月,促销推广平均0.2万元/月(节日集中使用)税金0.3万元/月,,员工工资3.9万元每月,固定设备维修0.2万元/月,其他开支0.4万元/月,合计7.7万元/月,每年成本支出92.4万元.

6.3盈利预算

预计月营业额13万元,月成本支出7.7万元,月盈利5.3万元,年利润63.6万元

6.4利润分配:

年利润63.6万元的70%用于提升咖喱店品牌,继续投资开店,大约44.5万元,其他的30%用于股东分红约19.1万元

7、风险分析

7.1有形风险

有形风险指凭借经营者的直观感觉和经验，可以按现值进行评估、判断其所造成损失程度的风险。有形风险又称为“硬风险”，如资金不足或挤占、原料价格上涨、菜品降价损失、菜品不受欢迎、设备陈旧落后等。这种风险显而易见，其所造成的损失值可以计算。

7.2无形风险

餐饮无形风险是指经营者难以凭借直观感觉和经验进行判断，也不易按现值评估损失程度的风险。无形风险也称“软风险”，如由于服务质量低劣造成餐饮企业形象的降低、由于经营菜品质量低而导致消费者的信任危机、由于宣传不实或乏味而引起顾客的反感和逆反心理、由于餐饮企业内部管理松弛而人心涣散和劳动效率低、餐饮企业对风险熟视无睹而造成的损失等。

7.3时间性风险

是指由于时间差