酶的特性完整版本.pptVIP

第1节降低化学反应活化能的酶——第二课时酶的特性学习目标：1、酶的概念2、酶有哪些特性？3、影响酶活性的因素？4、影响酶促反应速率的因素？一、酶的概念：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。功能来源化学本质思考：在哪发挥作用？细胞内、细胞外、体外酶与无机催化剂的比较：相同：都能催化化学反应，提高反应速率，缩短反应时间。反应前后，酶的化学性质和质量不变不同：酶的三大特性二、酶的特性酶的特性4号试管的反应速率比3号试管快得多,说明什么？《比较过氧化氢在不同条件下的分解》质量分数为20％的新鲜肝脏研磨液1滴质量分数为3.5％的氯化铁溶液1滴生物催化剂：过氧化氢酶所含酶的相对数量：1无机催化剂：Fe3+Fe3+的相对数量：25万1、酶的特性之一：高效性思考：证明酶具有催化作用?实验思路：实验组：底物+酶对照组：底物+清水2.酶具有专一性酶A与底物B专一性结合，催化反应的发生，产生了产物C和D。这个模型揭示了酶的专一性。淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象结论加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林试剂振荡约60℃水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液无变化砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用证明酶具有专一性实验思路：法1：实验组：底物+相应酶液底物被分解对照组：另一底物+相应酶液底物不被分解法2、实验组：底物+相应酶液底物被分解对照组：相同底物+另一酶液底物不被分解每一种酶只能催化化学反应。细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的是分不开的。一种或一类4000专一性目前发现的酶有多种,它们分别催化不同的化学反应。酶具有专一性在最适PH下，想想怎么用实验去探究温度是如何影响酶的活性的？怎么样才能使你的假设变为事实？1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？自变量：温度2、如果选淀粉酶，本实验的自变量、因变量分别是什么？怎样观察和检测因变量淀粉酶H2O2受温度影响也会分解因变量：酶的活性碘液，看是否变蓝斐林试剂，看是否变成砖红色：单位时间内淀粉的消耗量或麦芽糖的生成量酶活力结论：淀粉酶在60℃的活性最高，温度偏低或偏高都会使酶的活性降低如果要测定最适温度，需要在60度左右，设置温度梯度测定每组酶的活性，活性最高的接近最适温度探究：温度对淀粉酶活性的影响实验步骤项目试管编号1231新鲜的淀粉酶溶液1ml1ml1ml2温度处理5min0℃60℃100℃33%的可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml4保温时间5min5min5min5滴入碘液，摇匀1滴1滴1滴6观察试管中溶液颜色变化7分析，得出结论浅蓝不变蓝变蓝在最适温度的两侧，反应速率都比较较高的温度容易使酶的遭到破坏而失去。每种酶都有自己的低活性最适温度空间结构在最适温度下，想想怎么用实验去探究PH是如何影响酶的活性的？怎么样才能使你的假设变为事实？1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？自变量：PH2、如果选H2O2酶，本实验的自变量、因变量分别是什么？怎样观察和检测因变量H2O2酶因变量：酶的活性单位时间内氧气产生量酶的活性：淀粉在酸性条件下可以分解1号试管过氧化氢溶液实验步骤一二三四实验现象结论2号试管3号试管加入过氧化氢2ml，振荡，保温2—3min试管各加入1mL过氧化氢酶溶液无明显变化蒸馏水1mlNaOH1ml盐酸1ml将带火星的卫生香分别放入试管中只有在适合的pH下酶的催化效率最好复燃无明显变化探