年产两万吨草莓汁工厂设计.pdfVIP

根据果汁生产的具体工艺和主要生产设备的要求,分别对原辅料进行衡算。

3。1原辅料的物料衡算

配方设计：按每千升含量计算.

表3—1草莓汁饮料配方[3]

成分名称添加量含量成分名称添加量含量

草莓汁200kg20％柠檬酸1。2kg0.012%

蔗糖100kg10%维生素C0.23kg0.023％

海藻酸钠0.8kg0.008％苯甲酸钠0。36kg0。036%

香料水0.8kg0.008％水加至1000L

前面已经计算出班产量为:全年生产551班，班产量为40t/班，每小时产

量为5t/h;果汁含原浆为20%。本产品设计采用250、1000ml的包装，以各占

1/2产量

[9]

草莓汁饮料生产的物料衡算:班产量按40吨设计计算。

10528.6kg10318.3kg10266.7kg7700kg

原料拣选清洗榨汁过滤

–2%–0.5%榨汁率75％–3％

损失210.6kg损失51.6kg损失2566。7kg损失231kg

7469kg7245kg8080.5kg8056。3kg8032.1kg

离心调配均质脱气混合

–0。3％

–3%–0.3％–0.3％20％果汁

操作损失21。7kg80%水

损失224。1kg损失24.2kg损失24.2kg

+10％蔗糖、0.023％Vc（共+10。34%）

40160。5kg100200盒100000盒

杀菌、冷却灌装检验装箱40t成

品

–0.2%

–0.2%–0。2％250ml80000盒

空盒201盒/箱纸箱243334个

损失80。3kg损失200盒

1000ml20000盒

6盒/箱纸箱3334个

原料消耗定额=10528.6kg/40t=263。2kg/t成品

草莓用量:

由上表计算得每班生产40t草莓汁饮料消耗草莓10.5286t,一年有551班

生产，年消耗草莓：10.5286×551=580。1259t