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冷链食品新冠肺炎疫情防控工作方案

为进一步加强在新冠肺炎疫情防控常态化下做好冷链食品

各环节管理工作，实现精准防控，强化进口冷链食品溯源监管，

落实进口冷链食品核酸查验全程监督，有效降低冷链食品疫情传

播风险，现结合我县商贸流通领域实际情况，特制定本方案。

一、总体要求

深入贯彻落实党中央、省市县关于做好进口冷链食品疫情防

控工作的决策部署，加强冷链食品新冠肺炎疫情防控工作力度。

坚持思想不松，措施不减，继续绷紧疫情防控这根弦，不麻痹、

不松劲，细化工作举措，不断完善常态化防控机制，切实保障全

县人民群众饮食安全和身体健康。

二、工作任务

（一）进一步提高认识。各商贸流通企业、各中心要深刻认

识冷链食品疫情防控的重要性。切实加强经营主体和部门监管责

任，完善冷链食品企业、储藏登记制度，全面加强企业管理规范

作业与消杀制度相结合，多措并举，强化冷链食品的运输、存储、

销售等各个环节的风险防控与处置。坚决将冷链打造成放心链，

冷链食品打造为放心食品，严防与冷链食品相关的疫情发生。

（二）加强重点环节监管。县商务事务服务中心要定期组织

对大型农贸市场、商超、大型餐饮、水产经营户、物流快递等各

类市场主体（包括附设冷库）以及冷冻冷藏库开展市场摸底检查，

协调县疾控中心对国产和进口冷链食品及其存储、运输设施进行

新冠病毒核酸检测，重点加大对进口冷链食品和来自外地生鲜、

肉制品的监测检测力度。发现核酸检测阳性样本及时采取针对性

处置措施，分析研判不同冷链食品来源地区的防疫形势，综合考

虑疫情发生地、病毒检测呈阳性产品溯源等情况。根据商贸流通

企业进货来源所在地区及时提出产地预警信息和禁止、限制采购

相关地区问题冷链食品。

（三）加强溯源管理力度。各商贸流通企业要进一步强化冷

链食品溯源管理，县商务事务服务中心要加强对市场主体冷链海

鲜、肉类食品的品种、规格、批次、数量、产地、入境货物检验

检疫证明（上游企业提供）和新冠病毒核酸检测合格报告检查力

度，定期和不定期开展检查。加快完善从食品产地“―加工场所―

流通渠道―消费者”的全链条追溯体系。以大型农贸市场、商超、

大型餐饮、水产经营户、物流快递为重点，督促、指导大型农贸

市场、商超、大型餐饮、水产经营户、物流快递严格落实冷链食

品进货查验、索证索票、销售记录制度，切实把好冷链食品进货

关，确保食品可追溯，发现来源不明的冷链食品依法查处。严防

来源不明及存在被新冠病毒污染风险的食品流入市场及学校、机

关、企业、家庭等。探索建立消费端冷链食品溯源机制，督促大

型农贸市场、商超、大型餐饮、水产经营户、物流快递落实主体

责任，严格执行进店扫健康码、信息登记制度，支持消费者购买

商品电子支付，实现冷链食品销售来源可溯、去向可追。

（四）加大市场经营监督检查力度。县商务事务服务中心要

进一步加大对冷链食品尤其是进口水产品及生鲜产品的市场销

售等各环节的监督检查力度，全面加强对大型农贸市场、商超、

大型餐饮、水产经营户、物流快递等经营单位和冷库等重点部位

的日常监督检查，实现相关行业全产业链、全要素风险管控。要

督促、指导批发市场、商场、超市、物流快递和餐饮单位压实市

场主体环境卫生管理责任，严格按照国家对摊位清洗、公共区域

消毒，特别是对操作工具、冷柜、排水排风系统以及卫生间等重

点部位消杀的规定和规范。

（五）严格从业人员健康管理。县商务事务服务中心要加强

对指导商贸流通领域涉及冷链食品的主体的从业人员卫生知识

的教育和培训，各商贸流通领域企业要及时开展健康宣传，提高

员工自我防护意识和提高员工卫生修养。经营主体要建立持证上

岗和定期体检制度，实行绿码“”上岗制，从业人员严格按照要求

采取佩戴口罩、手套等自我防护措施，每天上岗前进行体温监测。

加强对发热等异常症状员工的管理，一旦发现发热等相关症状人

员在做好防护的前提下专车转运至县发热门诊排查，及时上报情

况，严禁出现发热等相关症状人员带病上岗。

（六）强化食品及从业人员核酸检测。各商贸流通企业严格

落实食品安全自查制度和从业人员健康管理制度，配合相关部门

对冷链食品、环境和从业人员进行核酸检测，对来自中高风险疫

情地区冷链食品，要向县疾控中心申请加大检测频次，并延长留

样时间。加大对贮存、运输、经营场所环境的采样和核酸检测力

度，重点开展贮存冰柜，以及冷库