学校食堂管理制度.docx

高等师范学校食堂管理制度

一、学校食堂由总务处负责管理，由总务处派专人负责，食堂承包期间由承包人具体负责。

二、食堂工作人员要证件齐全，炊事员要有健康证和卫生许可证，炊事人员定期参加卫生培训。

三、食堂人员要注意个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤换衣服，上班时间要穿戴工作衣帽。

四、食堂厨具、餐具要及时清洁，无油腻，统一消毒。

五、把好食物的采购、出售、保存关。食物要妥善保存，生熟食品要隔离，生熟砧板要分开，有防蝇、防鼠、防尘设备，防止食物发霉、变腐、变质，防止食物中毒。不出售变质、过期食品。

六、剩菜剩饭要妥善处理。用剩的食品要倒进指定的容器内并加盖。

七、食堂要随时保持清洁，物品要放整齐。每餐后必须对桌椅和堂内地板进行清洗，每周五下午大扫除大清洗一次。

八、保证饭菜质量。食堂人员的服务态度要平和，提高服务质量。

九、食堂人员要按时上下班，遵守操作规程，爱护食堂用具和设备，不准吵架打架。

十、就餐人员要遵守食堂秩序，排队取餐，节约粮食，爱护卫生，爱护公物。公物如遭损坏，按学校有关规定处理和赔偿。

十一、做好安全防范工作，注意防火防盗。非就餐人员不得进入食堂，非相关人员不得进入厨房和保管室。