罐头成品检验规程.docVIP

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福州金富琳食品有限公司

罐头成品检验规程

1、目的

本规程包含产成品各检验项目的质量标准、抽样方式、检验方法、判定标准等，用于罐头成品检验作业指导。

2、范围

用于铁听罐头、玻璃瓶装罐头、软罐头等包装形式产品的终成品检验。3、相关标准

GB/T10786-2006罐头食品的检验方法

GB/T15171-1994软包装件密封性能试验方法

GB/T14251-1993镀锡薄钢板园形罐头容器技术条件

QB/T1006-1990罐头食品检验规则

GB14939-2005鱼类罐头卫生标准

SNT0400.1-2005进出口罐头食品检验规程第1部分总则

SN/T0400.4-2005进出口罐头食品检验规程第4部分:容器

SN/T0400.7-2005进出口罐头食品检验规程第7部分:成品

SN/T0400.10-2002出口罐头检验规程怔住蒸煮袋食品

SNT0400.11-2002进出口罐头食品检验规程:玻璃容器

GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定

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GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB/T4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验

GB/T4789.12食品卫生微生物学检验肉毒梭菌及肉毒毒素检验

GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验

GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB/T5009.13食品中铜的测定

GB/T5009.15食品中镉的测定

GB/T5009.16食品中锡的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定

GB/T5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

NY5073-2006无公害食品水产品中有毒有害物质限量

SN/T2131.2-2010进出口贝类腹泻性贝类毒素检验方法

国家质检总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》4、缺陷分类

4.1严重缺陷

指影响人体健康，消费者无法接受，加工过程中可以避免的缺陷。4.2一般缺陷

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指感官性能或物理指标中一项或几项不符合产品标准，加工过程中难以避免而不影响食用的缺陷。

5、检验分类

5.1交收检验

5.1.1产品出厂前由生产厂的检验部门按产品标准逐批进行检验，符合标准方可出厂。

5.1.2交收检验项目为常规检验项目，指每批产品必检项目，包括感官性能、部分理化指标(净重、固形物含量、氯化钠等)和商业无菌指标。5.2型式检验

5.2.1一般情况下，一年至少两次送有资质的检验机构检验。

5.2.2以下情况也应进行型式检验:

5.2.2.1更改主要原辅材料;

5.2.2.2更改关键工艺;

5.2.2.3国家质量监督机构提出型式检验要求时。

5.2.3型式检验项目包括全部检验项目。

6、抽样标准

6.1一般要求

应在检查批中的不同部位、不同箱中随机抽取外观正常样品。

6.2物理感官和容器密封性检验抽样方案

一般缺陷的检查水平(1L)为S-1或S-2，合格质量水平(AQL)为6.5，精品学习资料---收集网络如有侵权请联系网站删

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正常和加严抽样方案见表1或表2，选用抽样方案应遵照QB/T1006中的“转移规则”。

表1:1L为S-1和AQL为6.5时正常和加严检查抽样方案

正常检查加严检查

批量/罐抽样量/罐1)2)AcReAcRe

3)1~50201

51~50031/i=1/301

501~3500051/i=1/21/i=1/3

?350018121/i=1/21)合格判定数合格判定数

2)不合格判定数

3)使用箭头下面第一个抽样方案

表2:1L为S-2和AQL为6.5时正常和加严检查抽样方案

正常检查加严检查

批量/罐抽样量/罐1)2)AcReAcRe

1~25201

26~15031/i=1/301

151~120051/i=1/21/i=1/3

1201~350