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公司食堂卫生管理制度（13篇范文）

第1篇公司食堂卫生管理制度

防止“病从口入”，搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康

的大事，必须引起厨房工作人员思想上的高度重视，必须花大力气搞

好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，特制定食堂卫生管理制

度。一、厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作

帽。二、采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保

证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。三、各种蔬菜等

食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必

须进行高温灭菌消毒。四、厨房各种用品、用具，用后必须及时清

洗干净。冰箱（柜）内存放物品要分袋存放，定期清理。五、食堂

餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，

每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。六、厨房工作人员必须适当

维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。七、

望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。

第2篇公司食堂卫生管理制度15

公司食堂卫生管理制度(十五)

一、为规范食堂卫生管理,为员工创造一个干净、舒适、安全的就

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餐环境,特制定本制度。

二、范围

公司炊食人员在食堂的行为,均应符合本制度的要求。

三、内容

1、保持厨房地面、天花板、墙壁门窗的清洁美观,所有孔洞缝隙应

予填实密封,并保持整洁,以免蟑螂、老鼠等隐身躲藏或出入。

2、每天清扫工作台及各类厨柜下内外侧及厨房死角,保证厨房内无

卫生死角。

3、每周定期冲洗排水道和清洗抽油烟机、灶台边沿等易污染地方。

4、食物应在工作台上料理操作,并将生、熟食物分开处理。刀和砧

板工具及抹布等,必须保持整洁。

5、凡易腐败之饮食物品,应予以冷藏,熟食与生食分开贮放,以防止

食物气味在冰柜内扩散及吸收冰柜气味,定期清洁冰柜。

6、调味品应在适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜肴,

均不得与地面或污秽接触。

7、厨房污物桶和厨余物不准在厨房内过夜,必须当夜倒除;同时污

物桶周围应经常保持干净。

8、厨房清洁扫除工作,每日数次,清洁完毕,清扫工具应集中放置。

杀菌剂和洗涤济不得与杀虫剂放在一起,杀虫剂放在固定位置并专人

管理。

9、食器餐具应在餐后及时清洗消毒,每周进行一次彻底擦拭,确保

食器餐具上无污垢残留。

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10、保证就餐场地卫生干净,每天及时清扫地面及餐桌椅,每周进行

一次大扫除,确保空调、门窗、墙壁及餐桌椅的整洁。

11、工作时避免用手接触或沾染食物与食器,尽量用夹子、勺子等

工具取用。

12、在厨房工作时,不得在食物或食器附近抽烟、咳嗽、吐痰、打

喷嚏,万一打喷嚏时,要背向食物用手帕或纸巾罩住口鼻,并随即洗手。

13、厨房工作人员应注意个人卫生,应做到勤洗手,剪指甲,勤换、

洗工作服,工作前、便后,均应彻底洗手,保持双手洁净与卫生。

14、不准在厨房或餐厅内躺卧或住宿,不许随便悬挂衣物或乱放杂

物等。

15、炊食员患感冒、皮肤有外伤或患有传染病症时,都应留在家中

休养治疗,避免影响集体的健康。

四、责任

1、食堂实行全员监督机制,所有员工有权利就以上所列条款对食堂

工作提出投诉,经公司办核实无误后,对食堂处以50元/次的罚款。

2、办公室应严格监督上述纪律的执行,对首次违反的以口头警告,

第二次违反的罚款50元,第三次违反的罚款100元,屡教不改者予以

辞退或开除。

五、本制度自总经理签发之日起实施。

第3篇某客运公司食堂卫生安全制度格式怎样的

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二:客运公司食堂卫生安全制度为切实贯彻中华人民共和国《食品

卫生法》,防止食物中毒或其他食源性事故的发生,确保员工的身体健

康,结合公司实际,特制定制度:

一、食堂环境整体有序:

1、采取有效措施,清除卫生死角,添设防蝇设施,消除老鼠、蟑螂、

苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。

2、环境卫生坚持一餐一小扫,一天一中扫,一周一大扫,划片块分工、

包干负责。

做到墙角无蛛网,墙面无污迹,地面无灰尘。

3、按规定摆放所有设施,在使用方便的基础上,力求整齐美观。

4、仓库要保持