2024年深圳技能大赛—食品安全管理师竞赛初赛理论知识（八）试题含答案.doc

2024年深圳技能大赛—食品安全管理师竞赛初赛理论知识（八）试题含答案

一、单选题

241、关于冷冻食品的储存，以下说法错误的是：（）。

A、应及时校准冷冻库的温度计；

B、冷冻食品解冻后不应该再次被冷冻；

C、冷冻库不需要清洁、除霜；(正确答案)

D、遵循先进先出的原则

242、不适当的管理及检查和监控系统的缺少，将会导致（）。

A、食品变质

B、损坏

C、污染

D、ABC(正确答案)

243、食品原料运输及贮存中应注意，以下说法不恰当的是（）。

A、将食品储存在干燥清洁的环境下

B、储存食品的容器放置至少离地15cm，以便得到好的保护

C、对所有储存食品的容器应采取防护措施，食品与化学品、