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在标题和主要内容的基础上，根据需要总结出摘要标题2024年8月中式烹调师月度考试附答案内容2024年8月中式烹调师月度考试姓名填写者姓名调料1盐1g2料酒适量3温水适量评分标准1菜品色香味俱全2吸收香气浓烈3辣度适中4影响口感及食欲答题方式1此题考察的是综合能力2菜品口感的评价可以分为甜咸酸辣鲜五个方面3评判菜品时还需要考虑食材的新鲜度和搭配合理4切片时需将食
2024年8月中式烹调师月度考试
您的姓名：[填空题]*
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1.把猪肝加工成片状，其最后刀工成形所使用的刀法主要是（）[单选题]*
直切
推拉切
拉切
推切(正确答案)
2.厨房液化气灶在每日厨房生产结束时应完成的工序是（）。[单选题]*
关闭气源总阀门→关闭各灶具阀门→关闭厨房总供气阀门
关闭气源总阀门→关闭厨房总供气阀门→关闭各灶具阀门
关闭各灶具阀门→关闭厨房总供气阀门→关闭气源总阀门
关闭厨房总供气阀门→关闭各灶具阀门→关闭气源总阀门(正确答案)
3.触电对危害程度与（）、通过人体的电流大小、电流通过人
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