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人教版高中化学选修一测试题及答案解析全套

[第一章关注营养平衡]

一、选择题(本题包括16小题，每小题3分，共48分)

1．当我们吃馒头时，常常感觉到越嚼越甜。在这种变化中，起重要作用的是()

A．舌的搅拌B．牙齿的粉碎

C．唾液中淀粉酶的催化D．水的润湿

解析：馒头中含有大量的淀粉，遇到唾液中淀粉酶而发生水解生成麦芽糖，麦芽糖有甜味，越咀嚼水

解生成的麦芽糖越多，就越甜。

答案：C

2．提供能量主要来源的一组营养要素是()

A．糖类、油脂、蛋白质B．水、无机盐、维生素

C．油脂、维生素、无机盐D．水、蛋白质、糖类

解析：人体的能量主要由糖类、油脂、蛋白质提供。

答案：A

3．下图为农夫山泉矿泉水瓶上的部分说明文字，列出了该天然饮用水的理化指标。这里的钙、镁、

钾、钠是指()

饮用天然水理化指标

矿物元素测定结果

钙≥4.0mg/L

镁≥0.5mg/L

钾≥0.35mg/L

钠≥0.8mg/L

偏硅酸≥1.8mg/L

pH(2.5℃)7.1

A．原子B．分子

C．单质D．元素

解析：本题考查对信息的理解能力与处理能力。矿物元素在人体内以及溶液中都是以离子形式存在，

测定的是其元素的含量。

答案：D

4．向淀粉溶液中加少量稀硫酸，加热使淀粉水解，为测定其水解程度，需要的试剂是()

①NaOH溶液②银氨溶液③新制的Cu(OH)悬浊液④碘水

2

A．①④B．②④

C．①③④D．①②③

解析：测定淀粉的水解程度分三种情况：完全水解、部分水解、未水解。完全水解，证明无淀粉，用

碘水；部分水解，证明有淀粉和葡萄糖，需用碘水，另外还需用银氨溶液或新制Cu(OH)悬浊液中任一种；

2

未水解，证明无葡萄糖，需用银氨溶液或新制Cu(OH)悬浊液。测定葡萄糖前应先用NaOH溶液把HSO

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中和。

答案：C

5．有关天然产物水解的叙述不正确的是()

．

A．可用碘水检验淀粉水解是否完全

B．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同，但产物完全相同

C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸

D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同

解析：若淀粉水解不完全，遇到碘水仍变蓝，A正确；油脂在酸性条件下水解得到高级脂肪酸，在碱

性条件下水解得到高级脂肪酸的盐，B错误；蛋白质水解最终产物为氨基酸，纤维素、淀粉水解最终产物

为葡萄糖，C、D正确。

答案：B

6．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是