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饮料企业生产品控作业指导书

前言

本手册规定工厂各品控岗位人员的工作职责与权限，对生产活动过程中各种物料进行识

别，保证产品的可追溯性。同时对生产中所采用的消毒剂、洗涤剂的使用进行规范。

第一章品控员作业指导书

1目的

规定工厂各品控岗位人员的工作职责与权限。

2适用范围

原材料检验员、袋、瓶装水品控员、微生物检验员等。

3岗位

3.1原材料检验员

3.1.1职责

3.1.1.1负责所有原辅材料的检验工作。

3.1.1.2按公司原辅材料验收标准判断所检原辅材料是否合格。

3.1.1.3发现不符合标准的原辅材料及时上报部门负责人处理。

3.1.1.4原辅材料品质情况统计、分析、上报。

3.1.1.5协助部门负责人进行供应商的辅导工作。

3.1.1.6保证原辅材料检验的及时性、准确性。

3.1.1.7标准样板的确认、保管和使用。

3.1.2权限

3.1.2.1对所有到厂的原辅材料的抽检权。

3.1.2.2对品质异常情况的报告及处理情况跟踪。

3.1.3工作流程

3.1.3.1原辅材料到厂后，按所到原辅材料相应的验收称准上所规定抽样量进行抽检。

3.1.3.2对抽检的原辅材料按验收标准要求检验的各项目及数量进行抽检。

3.1.3.3将检验结果准确地记录在原始数据记录单上。

3.1.3.4根据检验情况按《原材料验收管理制度》及验收标准相关规定进行处理。

3.1.3.5随时跟踪原辅材料的试机情况及生产过程的使用情况，及时将异常情况反馈部门负责

人，由部门负责人通知供货商。

3.1.3.6每日对原辅材料质量情况进行统计，每旬提交旬报，每月提交月报。

3.1.3.7发现质量异常情况按《品质异常处理手册》处理并及时报告部门负责人。如有私自处

理或发现异常情况隐瞒不报者，一律给予开除处理。

3.1.3.8抽检过程必须认真负责，如在使用中发现重大质量问题在抽检过程中未发现或漏检

率10％者，一律给予50元／次罚款并扣相应考核，一月三次以上予以停职处理。

3.1.3.9除经部门负责人安排，一律不得私自到供应商厂家指导工作，一经发现，予以停职处

理。

3.1.3.10所有原辅材料的验收在正常状态下不得超过30分钟，每发现一次检验不及时予以50

元罚款并扣相应考核，验收的时间由送货司机在《包装材料检验单》上字确认。

3.2袋装水品控员

3.2.1职责

3.2.1.1负责袋装水产品质量监控，并做好质量监控的各项记录。

3.2.1.2负责协助原材料检验员对袋装水原辅材料验收工作。

3.2.1.3负责袋装水品质管理文件、管理活动的宣传及执行。

3.2.1.4负责袋装水车间场地、人员、机器设备卫生的检查。

3.2.1.5品质异常事故发生时的处理、报告工作。

3.2.1.6袋装水灯检员工作的安排、督导、检查、考核。

3.2.1.7膜卫生情况的统计、报告。

3.2.1.8负责袋装水产品质量统计、分析、上报。

3.2.2权限

3.2.2.1违规操作的处罚权。

3.2.2.2违反卫生管理制度的处罚权。

3.2.2.3品质异常发生时，经上报有权通知停止生产。

3.2.2.4灯检员的考核权。

3.2.3工作流程

3.2.3.1每天提前15分钟到岗，与上一班人员进行工作交接。交接内容包括：

3.2.3.1.1上班的生产及品质情况。有无异常情况发生，本班有哪些项目须继续跟踪。

3.2.3.1.2交接班时的生产状况。

3.2.3.1.3有无部门上级的特别指示。

3.3.3.1.4阅读上一班工作日志，查看上班检验记录。

3.2.3.2工作交接完成后，提前5分钟到生产车间，检查开机准备工作，抽取灌装头水样进行

臭氧浓度、澄清度检验、检验合格后通知开机生产。

3.2.3.3每小时抽样1次，臭氧浓度并记录。

3.2.3.4每班不少于一次检查各道洗袋水的卫生情况。

3.2.3.5密切监控验袋工是否按作业指导书认真验袋，发现未按标准验袋的及时给予纠正及处

罚，每次抽取20个已验袋检查验袋情况。

3.2.3.6随时监控袋的手工清洗情况：是否清洗干净?是否按要求重新检验？是否用清水将袋内

的洗洁精冲洗干净了?是否用消毒液冲洗?

3.2.3.7每小时检查膜清洗情况，洗膜的时间是否按要求执行?清洗效果是否符合要求?

3.2.3.8每小时检查灌装情况：灌装水质是否合格?灌装液位是否符合要求?封盖情况是否良好?

3.2.3.9每小时检