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餐饮信息化，餐饮管理系统协同餐饮商家的解决之道

资源整合，简化店内流程将成为行业趋势

通过对北京以及上海商户的调研发现，目前不管是单体店面还是

连锁店面存在一个共同的现象：店内前台使用平台众多（团购平台、

外卖平台、支付平台等等），有的店面甚至得打开十多个平台端口，

这就给前台收银的操作、店内员工的培训、总部数据的统计等造成了

很多的不方便。调研过程中，无论是店内基层员工还是管理层，都对

于统一化平台管理有很强的需求与期待。

据了解，目前市面上一些大的系统软件厂商已经开始做资源的整

合，例如和新美大、百度、饿了么、微信、支付宝等平台对接。

智能系统，信息化系统将为餐饮企业提升经营效率

有数据显示，2015年，北上广深等一线城市餐饮门店增

量超过5万家，增幅均超过50%。其中增量高的是北京，达到68842

家。而在餐饮业蓬勃发展的态势下，门店关店情况也同样触目惊心。

统计发现，平均每天关店数量比新开店多了30%。而经营效率正是

很多门店难以为继的主要原因。餐饮管理系统

而通过对北京、上海餐饮市场的调研发现，目前餐饮企业在

信息化中存在以下问题（也正是餐饮企业经营效率低下的原因）：

1、餐饮企业每日可收集的信息多而杂，很多企业明知这是宝贵

的数据资源却不知如何加以利用。

2、现有的餐饮软件侧重于数据的统计，很少涉及数据的分析跨

报表的穿透式多维度分析。餐饮管理系统

3、餐饮行业链条太长，各大平台数据不能同一，增加了餐厅培

训、管理、结算、统计等方面的工作量。

4、餐饮企业会员资料（潜在会员资料）数以千计，分析会员的

消费行为，维护并促进会员的忠诚度和粘度是餐饮企业急切需要解决

的问题。

5、餐饮企业的营销活动往往以活动的盈利与否来判断活动是否

成功，缺乏有效地分析手段对营销活动的细节进行分解并总结。

6、餐饮企业对菜品、成本、熟客、活动效果等指标大多依靠所

谓经验和老行家来判断，缺乏涵盖经营全过程的量化管理体系，不能

用数字来说话。餐饮管理系统

传统管理模式下，餐饮管理是粗放型的。由于统计工作量比较大，

手工所产生的报表有限。餐厅在决策中，既往数据分析报表不够全，

决策过程带有一定的经验性质。

信息化系统可以围绕餐厅人、财、物的管理提供丰富的数据分析，

报表全面，数据准确。例如，针对餐厅的销售，系统除了可以给出相

关销售报表外，还可以提供人均消费、菜品排行、日流量、周流量等

分析报表，为餐厅经营调整提供依据，甚至于系统还可以根据以往经

营数据，通过模糊算法，给出后续的销售预测，为餐厅人员配置、材

料准备提供帮助。

信息化系统可以非常方便快捷的提供丰富的数据统计报表及数

据分析报表，让餐厅的经营从“经验决策”转变成“数字化科学决策”。

拥有强大的辅助决策系统，让餐厅的管理如虎添翼，提升餐饮企业的

经营效率。餐饮管理系统

分割市场，服务或成核心竞争力

纵观北京与上海的信息化品牌的市场占有率，会发现一个有趣的

现象，各品牌的区域性极强，在公司所在地区附近往往会具有较高的

占有率，而距离公司所在地距离越远，产品的市场占有率越低。

从此次调研内容可以看出，大部分餐饮对于软件的满意程度主要

表现在以下三个方面：操作的便捷性、是否有不出单或者是卡、售后

服务。其中售后服务占到了满意度的70%。

对于餐饮信息化领域来说，除了产品能够满足客户需求，跟上时

代进步的步伐之外，售后的维护甚至更为重要，这是由产品特点和客

户特点决定的。

目前餐饮行业业态复杂，餐饮软件无法完全定制化需求，餐饮业

态中有中餐正餐、西式正餐、中式快餐、西式快餐、休闲茶餐厅、咖

啡酒吧、外送外卖、集团连锁等。根据业态特征可以看出，不同类型

的餐饮所提供的服务、所面对的人群、所具备的功能都是有所区别的，

而由此还会造成流程、管理方式中的差异，因此在餐饮软件上的需求

也并不相同，在软件使用上也会有所区分。而即使是同一业态，就餐

形式的不同也会影响软件的选择和使用，例如火锅和自助餐的需求就

有明显差异。

同时餐饮业基层从业人员文化水平有限，根据某机构对餐饮业的

人才储备调查来看，在学历构成上，以大专及以下学历的人员为主，

比例高达71.7％，本科学历约为23.6％，硕士及以上学历仅占4.7％。

除此，餐饮业从业人员流动性大，工作稳定性相对较差，这些因素直

接加大了餐饮企业的培训成本，学习成本高，所以