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招聘会会展服务招聘会餐饮服务方案

目录

第一节餐饮管理服务方案2

一、服务目标、管理要素及标准2

二、员工服务规范及标准3

三、就餐安全保障管理7

第二节疫情防控期间餐饮管理16

一、工作人员健康筛查及管理16

二、设施设备清洗消毒及环境清扫17

三、食品原料采购17

四、食品原材料的贮存18

五、食品加工19

六、分餐错位进行就餐19

七、餐后的消毒保洁20

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第一节餐饮管理服务方案

一、服务目标、管理要素及标准

（一）服务目标

我们的服务理念是：密切配合招聘会服务工作，不断追

求品质的提高与菜式的创新，使客户及工作人员生活满意，

管理者工作省心。

我们的服务承诺是：奉献优质服务，提供全面营养，保

持清洁卫生，提高膳食质量。

（二）管理十要素

1.要坚持实事求是的思想路线，一切从实际出发，力戒

教条主义。

2.要相信员工，团结员工，依靠员工。

3.要有“议大事，懂全局，管本行”的管理理念，把自

己的本职工作做好。

4.要把主要工作做好，兼顾好一般性的工作。

5.要做到既坚持原则，以灵活解决问题，处理问题不能

绝对化，搞一刀切。

6.要不断总结经验教训，发扬优点纠正不足，避免犯重

复性错误。

7.要合理授权，实行层级管理，分级负责，不搞一言堂，

越级指挥。

8.要以激励为主，鞭策为辅，尊重员工的首创精神，工

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作以表扬为主，批评为辅。

9.要勇于承担责任，不能将功补过，出现问题按权限分

担责任，不搞上推下卸。

10.要关心员工工作，生活和学习中的实际问题，做员

工的贴心朋友。

（三）管理十标准

1.服务标准：做到顾客满意

2.工作标准：要精益求精

3.质量标准：稳定、精细、新颖

4.管理标准：要敢管、严管、会管

5.用人标准：德才兼备，突出特长

6.学习标准：勤学，活用

7.培训标准：满足工作需要，兼顾长远发展

8.质检标准：严格、公平、公正

9.协作标准：从公司整体利益出发，全力配合

10.营销标准：培育友谊，实现双赢

二、员工服务规范及标准

（一）员工行为规范

在日常管理工作中，将遵循以下十大管理原则：

1.统一指挥制：每位员工只接受一位上级领导，只向直

接上级汇报工作；

2.分工负责制：每一位员工按照分工，对自己分担的业

务全面负责；

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3.命令服从制：每一位员工必须执行其直接上级的命

令；

4.责权利连带制：每位员工的责任、权利、利益三方面

连带生效；

5.全员监督制：每位员工对发生在公司任何人身上的过

失，均有权向上级反映，管理人员对直接下属所犯过失未予

处理，将按包庇和失职处理；

6.民主参与制：每位员工有权就本公司或本部门的工作

提出口头或书面建议；

7.友好合作制：在不影响本部门正常工作的前提下，各

部门有责任为其他部门提供所需要的协助：

8.特殊授权制：无论何种情况下，每位员工均需无条件

接受授权人员的指挥；

9.奖优罚劣制：员工的成绩都将受到表彰或奖励，所犯

过失也将受到相应处罚；

10.强化管理制：“权责同时发生，知法犯法罪加一等”

的原则。对管理工作取得成绩者，酌情表彰；对管理工作出

现混乱或过失者，将直接追究管理人员的责任。

（二）从业人员健康管理

1.从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要

求。具有一定的食品卫生知识和食品安全相关的法律法规知

识。

2.从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时

参加工作的餐厅从业人员必