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文件编号：GD/FS-6764
（管理制度范本系列）
食品安全风险管理制度详
细版
TheDailyOperationMode,ItIncludesAllImplementationItems,AndActsToRegulateIndividual
Actions,RegulateOrLimitAllTheirBehaviors,AndFinallySimplifyTheManagementProcess.
编辑：_________________
单位：_________________
日期：_________________
专业管理制度/Professionalmanagementsystem文件编码：GD/FS-6764
食品安全风险管理制度详细版
提示语：本管理制度文件适合使用于日常的规则或运作模式中，包含所有的执行事项，并作用
于规范个体行动，规范或限制其所有行为，最终实现简化管理过程，提高管理效率。，文档所展
示内容即为所得，可在下载完成后直接进行编辑。
1目的
确保不符合产品要求的产品得到识别和控制，以
防止非预期的使用或交付。
2适用范围
适用于原料、辅料(含包装材料）、半成品、成
品及出厂产品所发生的不合格品的控制。
3程序
3.1在超出关键限值条件下生产的产品由关键控
制点监视人员直接识别潜在不安全产品，对其进行标
识和隔离。
3.2不符合操作前提方案条件下生产的产品，现
场生产人员先行将其标识和隔离。通知质检人员评价
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专业管理制度/Professionalmanagementsystem文件编码：GD/FS-6764
不符合的原因和对由此对食品安全造成的后果，满足
如下情况的取消标识和隔离，否则应更改标识为潜在
不安全产品。
a）相关的食品安全危害已降至规定的可接受水
平；
b）相关的食品安全危害在产品进入食品链前将
降至确定的可接受水平；
c）尽管不符合，但产品仍能满足相关食品安全
危害规定的可接受水平。
3.3对潜在不安全产品由质检员从如下方面获得
证据可作为安全产品放行，否则应作为不合格产品处
理：
a）除监视系统外的其他证据证实控制措施有
效；
b）证据显示，特定产品的控制措施的整体作用
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达到预期效果（即达到确定的可接受水平）；
c）充分抽样、分析和（或）充分的验证结果证
实受影响的批次产品符合被怀疑失控的食品安全危害
确定的可接受水平。
3.4当认定为不安全产品时
a）出现的批量不合格品或异常不合格产品，由
质检员填写《不合格品评审记录》，上报总经理，处
置方案经总经理批准后，由生产部实施；处置方案有
报废、移作他用、返工、让步放行等；返工产品应重
新进行检验；让步放行产品应详细记录，并应单独存
放和标识；
b）当发现个别不合格品，由生产部确认后作出
处置，处置方案有：报废、移作他用、返工，并应在
相应的检验记录上作详细记录；返工产品应重新进行
检验。
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