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管理的职能，计划、组织、领导、控制、协调，

管理的特征，二重性、科学性和艺术性，普遍性、任务的共同性，其中二

重性包括自然属性和社会属性，管理的科学性和艺术性是相辅相成的，

食品企业管理的基本原理有，系统原理、人本原理、责任原理、效益原理、

伦理原理，其中系统原理包括整分合原理、封闭原理、动态性原理、环境适应性

原理、综合性原理，

人本原理的含义是，人本原理就是在管理活动中把人的因素放在首位，以

激励人的行为激发人的内在潜力充分调动人的积极性主动性和创造性创造性为

管理活动的根本，

尊重人性是现代管理的核心，

有效管理的关键是员工的参与，

管理是为人服务的，

员工是企业的主体，

效益原理的含义，效益原理是指组织的各项管理活动都要以实现有效性，

追求高效益作为目标的一项管理原则，

效益原理的特征有价值型投入、产出性、边际分析性，

体现效益原理要求的几个原理：可持续发展原理、有效性原理、优化配置

原理、可行性原理，

伦理原理的含义是指，人与人相处的各种道德道德准则

伦理的特性包括：非强制性、非官方性、普适性、扬善信，对于伦理的正

视有助于经济组织取得较高的经济效益，

伦理原理的主要表现形式有，

一、对企业对环境的伦理行为，企业对环境的伦理行为主要表现在环境保

护、以绿色产品为研究和开发的主要对象、污染治理，

二、员工企业对员工的伦理行为包括不歧视员工、定期或不定期的培训员

工、营造一个良好的工作环境、善待员工的其他措施例如推行民主管理提高员

工的物质待遇、对工作表现好的员工予以奖励等

三、企业对顾客的伦理行为包括提供安全的产品、提供正确的产品信息、

提供售后服务、提供必要的指导、赋予顾客自主选择的权利

企业对竞争对手的伦理行为包括

企业不能压制竞争也不能搞恶意竞争企业要处理好与竞争对手的关系在

竞争中合作在合作中竞争，

企业对投资者的伦理

企业首先要为投资者带来的，有吸引力的投资报酬，而且还要将其财务状

况及时准确地报告给投资者，

六、企业对所在社区的伦理行为，企业不仅要为所在的社区提供就业机会

和创造财富还要尽可能为所在社区做贡献，

食品企业管理的基本特征有：

一、企业管理不是随意进行的而是按照一定的规律和方法进行，

二、企业管理的对象是企业中的人和物以及经济活动，即企业管理既是对

工作的管理就是对人的管理同时又是对企业的人财物以及经济活动的全部要素

的系统管理，反映了管理理论的基本内容，

三、企业管理是通过管理的职能实现的，即通过计划组织领导控制创新，

的活动过程来完成，

四、企业管理的目的是为了获得最佳的经济效益及已尽，可能少的投入获

得尽可能多的产出，

五、组织管理应，适应，法人管理结构

六、生产销售管理方法上适应大规模的产销活动，

食品企业管理的基本方法有：法律方法、经济方法、行政方法

法律方法的特性包括强制性、规范性、严肃性。

法律方法的作用：一、保证必须必要的秩序二、调节各种管理因素之间

的关系三、是管理活动纳入规范化制度化的轨道，

经济方法特性包括利益性、关联性、灵活性、平等性，

经济方法的主要形式有，

一、价格二、税收三、信贷四、工资五、汇率六、利润七、

奖金八、罚款，

经济方法的作用是：经济杠杆是社会主义社会自觉地运用经济规律的作

用，调动和调节社会再生过程，包括生产分配交换消费，使之按照最大的经济效

果最符合生产目的的方向运动的经济范畴，

行政方法：行政方法是指依靠行政组织的权威运用命令规定之事，条例等

行政手段按照行政系统和层次以权威和服从为前提直接指挥下属工作的管理方

法，它的特性有权威性强制性针对性，垂直性和无偿性，

行政方法的具体形式主要包括，一、行政建议二、规张制度和条例三、

行政命令四、行政处罚，