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:正红菇仿生栽培的理论与实践97

正红菇仿生栽培的理论与实践

摘要:从正红菇(尼脚幽删的生物学特性人手，探讨菌种分离贮存技术、菌种制荆、常用的接种方法、苗

期接种注意事项、成株期接种的时期与地点(以及实现正红菇仿生栽培尚存在的难点与突破口。

关键词:正红菇仿生栽培

正红菇(Russula施Linbl)是一种在中国南部、香港、东南亚一带都很受欢迎的野生食用菌，或许在

欧美一带它仅是一种绿色食品，而在东南亚，已经得到现代医学证实的防癌、补血、以及富含人体必须氨基

酸等多种食疗保健功能【t】【:】【3】，使正红菇的身价倍增。所以尽管这几年野生正红菇产量有所上升，而干菇市

价依然有增无减。每公斤达400元人民币以上。正红菇主要野生于栲、槠等壳斗科林地，当地林农采集红菇

受益菲浅。认为正红菇林的收入好过种植枇杷、龙眼等亚热带水果。而另一个角度。发展正红菇保护阔叶林

面积(十分有利生态环境良性发展，因此正红菇的人工驯化引起从普通林农到研究人员的普遍关注。

1正红菇的生物学特性

1(1正红菇的分类地位根据形态特征的观察并对照图谱【(】，正红菇隶属于担子菌纲甥嘲施砭，掰蛹磐，红菇

目Russ比lales。红菇科mssulaceae，红菇属的葡酒红菇(Russula忍hosaUnbD‘5】【‘】。因此它与美味牛肝菌、松II

蘑、松乳菇等同属于真鞘外生菌根苗。

1(2正红菇菌丝的生物学特性根据莫天砚It4]的观察。正红菇菌丝在20—35?范围内均能生长，最

适温度30(1?，40?时停止生长，喜酸性，在pH3(4以下和8(5以上不能生长，最适pH值5(85;能在完

全黑暗的条件下正常生长，但弱光下生长更好，最适光照度319(891x;通气条件试验表明正红菇好氧。

在麸皮培养基中。水分含量为60,时生长最好，水分偏低时生长速度更快，但长势差。培养基最适C,N

比为20,I，适宜碳源为单糖或寡糖，不能利用纤维多糖;矿质元素中P对菌丝生长影响最大，K、Mg次

之。而Ca和Na的影响小。维生索肌醇对菌丝生长有明显促进作用。试管菌种在常温下保藏3个月后

菌丝仍具活力。

1(3正红菇的生活史正红菇为菌根菌。主要共生壳斗科林木，自然界常见于壳斗科阔叶林或混交林下

散生或单生。形成红菇位。红菇的担子及担孢子着生于伞形菌盖背面的菌褶内，担孢子成熟后弹射脱离红

菇子实体，形成孢子密集堆聚的孢子印。在雨水、风力或动物的作用下，孢子扩散，在水的作用下渗入表土、

并在适宜的条件下萌发成菌丝(在合适条件下部分子实体组织也会萌发菌丝)，菌丝在寄主根部分泌物的

诱导下趋向延伸，接触寄主短根时侵入寄主的薄壁细胞【7】，形成哈蒂氏网，并在寄主营养下发展成包被寄主

短根的外生菌鞘和向土壤纵深延伸的菌丝或菌索，(没有与寄主共生的营养菌丝无法在土壤中长久存活)，

延伸菌丝接触另一寄主短根。并在条件适宜的情况下产生新的侵入和共生关系。在森林生态系统中。无数

个菌根和植物根系通过这种共生。构成庞大的菌根网。

在特定的条件(季节、红菇菌数量、气候条件等)下，延伸人土壤的菌丝转化成生殖茵丝，生殖菌丝扭结

为白色原基，条件适宜则逐渐膨大成菇蕾，颜色由白变成米黄或淡黄色，菇蕾逐渐展开形成伞状红菇子实

体【8】。在子实体的菌褶中逐步形成担子及担孢子。

根据韦仁岩的观察【6】。广西浦北正红菇的出菇时间集中在农历4月8日、5月5日、7月14日、8月15

日前后出现，根据笔者在福建莆田的调查正红菇一年三潮，与广西浦北比较少了农历4月8日一潮，余时

间相符，当地菇农分别称为“端午菇”、“六月菇”和“七月半菇”，其中“六月菇”菇期很短，常缺。在惠安正红

菇一年二潮[93，“端午菇”和“七月半菇”。

2正红菇接种物的准备

2(1菌种分离与培养Fries指出红菇属孢子在一般条件下。包括在能够组织分离红菇菌丝的培养基上

均不能萌发[驯，并揭示能引发孢子萌发的活化因子有3类。外源微生物如酵母(尤其是红酵母)、孢子自体菌

丝体。或宿主植物根系浸出物。

正红菇菌丝可用“PDA—M培养基竹【II】或“PDA一腐殖土培养基”?通过正红菇子实体组织分离技术获得。

并用该培养基扩大培养和菌种保存。采用RAPD技术可鉴别组织分离菌株与野生红菇的同源性【廿】。

98菌物学报24卷

2(3菌种制备

目前外生菌根菌的菌种制剂比较多。有使用孢子制作的孢子干粉悬浮液或孢子片剂(孢子与如黄心土

等基质压制)，菌丝纯培养加上海藻酸盐凝胶制成菌丸或加稻草等制成固体菌剂，并成功应用于铜绿红菇、

小白菇、黑紫红菇、金红菇、短柄红菇、鳞盖红菇、美丽红菇、蓝黄红菇、毒红菇、绿红菇、玖瑰红菇的菌根苗

制作。由于正红菇孢子萌发条件苛刻，主要采用营养菌丝制作菌