高中化学选修五第四章糖类知识点.pdfVIP

第二节糖类

一、糖的组成和分类

1、糖的组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。糖类的组成

通常用通式Cm(H2O)n表示，因而又称为碳水化合物。

2、糖的分类

根据糖能否水解及水解产物的多少，可分为：

单糖：不能再水解成更简单的糖，如葡萄糖、果糖

二糖：每摩尔二糖可水解成两摩尔单糖，如蔗糖、麦芽糖

多糖：每摩尔多糖可水解成多摩尔单糖，如淀粉、纤维素

【习题一】

糖类与我们的日常生活息息相关．关于糖类物质的说法正确的是（）

A．糖类均有甜味

B．淀粉和纤维素均不是糖类

C．糖类均不可水解

D．糖类都含有C、H和O元素

【分析】A．糖类不一定有甜味；

B．淀粉和纤维素属于多糖；

C．二糖和多糖能水解；

D．糖类含有C、H、O三种元素．

【解答】解：A．糖类不一定有甜味如多糖，故A错误；

B．淀粉和纤维素属于多糖，属于糖类，故B错误；

C．二糖和多糖能水解，单糖不能水解，故C错误；

D．糖类含有C、H、O三种元素，故D正确。

故选：D。

二、葡萄糖与果糖

1、结构

（1）葡萄糖

分子式：C6H12O6

结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO

实验式：CH2O

官能团：醛基(—CHO)、羟基(—OH)

葡萄糖是一种多羟基醛，属醛糖。

（2）果糖

分子式：C6H12O6

结构简式：CH2OH(CHOH)3COCH2OH

官能团：酮基(CO)、羟基(—OH)

果糖是一种多羟基酮，属酮糖。

总结：葡萄糖与果糖互为同分异构体。

2、化学性质

（1）葡萄糖与氢气反应

CH2OH(CHOH)4CHO＋H2→CH2OH(CHOH)4CH2OH(己六醇)。

（2）葡萄糖与银氨溶液反应

CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH→CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋H2O＋

3NH3。

（3）葡萄糖与氢氧化铜悬浊液反应

CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2→CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O

【习题二】

关于葡萄糖的叙述中正确的是（）

A．它是果糖的同系物

B．葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳

C．葡萄糖既有还原性又有氧化性

D．葡萄糖在人体内发生氧化反应，释放能量

【分析】A．结构相似，在分子组成上相差一个或若干个H2原子团的物质互称

为同系物．注意同系物中的“结构相似”是指物质种类相同，若含有官能团，

官能团的种类与数目相同；

B．葡萄糖分解为乙醇和二氧化碳；

C．醛基既有氧化性又有还原性；

D．葡萄糖发生缓慢氧化反应生成二氧化碳和水．

【解答】解：A．葡萄糖的结构简式为CH2OH（CHOH）4CHO，果糖的结构简式为

CH2OH（CHOH）3COCH2OH，二者结构不相似，故A错误；

B．葡萄糖分解为乙醇和二氧化碳，与水不反应，故B错误；

C．醛基能被氧化为羧基，能与氢气加成被还原为醇，故C正确；

D葡萄糖发生缓慢氧化反应生成二氧化碳和水，释放能量，故D正确。

故选：CD。

【习题三】

下列有关葡萄糖的说法错误的是（）

A．葡萄糖的分子式是C6H12O6

B．葡萄糖属于有机高分子化合物

C．葡萄糖是人体重要的能量来源

D．葡萄糖能发生银镜反应

【分析】A．葡萄糖为碳水化合物，分子式是C6H12O6；

B．相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物；

C．葡萄糖能人体提供能量；

D．葡萄糖含有醛基．

【解答】解：A．葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种多羟基醛，故A正确；

B．葡萄糖相对分子质量为180，相对较小，不属于高分子化合物，故B错误；

C．葡萄糖通过在人体内进行氧化反应释放能量，是人类生命活动所需能量的来

源，故C正确；

D．葡萄糖是多羟基醛，前五个碳原子上各有一个羟基，最后一个碳原子上有一

个醛基，葡萄糖的结构简式为CH2H（CHOH）4CH，含有醛基，能发生银镜反

应，故D正确；

故选：B。

【习题四】

已知葡萄糖的结构简式为CH2OH（CHOH）