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《食品标准与法规》期末试题--第1页

《食品标准与法规》模拟试题（二）模拟试题（一）

一、填空（共20分，每题2分）

1、无论是国际还是国内都需要对食品质量和安全性做出评价和判定，其主要依

据就是有关国际组织和各国政府标准化部门制定的食品（标准与法规）。

2、为在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复

使用的条款的活动。该活动主要包括的过程是标准的编制、标准的发布、标准实

施等活动，这种活动称之为（标准化）。

3、食品标准与法规的研究对象是（“从农田到餐桌”）的食品相关产业链，

目的是为了确保人类和动植物生命健康的安全、保护自然环境、促进市场贸易、

规范企业生产。

4、根据我国现行标?准化法的规定，对没有国家标准而又需要在全国某个行业

范围内统一的技术要求。可以制定（行业标准），并由国务院有关行政主管

部门制定。

5、食品产品标准绝大多数是行业标准。农副产品标准如无公害食品类、绿色食

品标准等为农业标准，标准代号为（NY），水产品标准为水产品行业标准，

标准代号为SC，食品加工产品标准按标准的管理部门不同又可分为轻工业行业

标准，标准代号为QB、商业行业标准，标准代号为SB等。

6、（地方性食品法规）是指省、自治区、直辖市以及省级人民政府所在地

的市和经国务院批准的较大的市的人民代表大会及其常委会制定的适用于本地

方的食品相关的规范性文件。

7、食品生产经营过程，设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接

入口食品、原料与成品产生（交叉污染），食品不得接触有毒物、不洁物；

8、食品生产经营企业的（新建、扩建、改建）工程的选址和设计应当符合

卫生要求，其设计审查和工程验收必须有卫生行政部门参加。

9、食品生产经营者采购食品及其原料，应当按照国家有关规定索取（检验合

格证或者化验单），销售者应当保证提供。需要索证的范围和种类由省、自治

区、直辖市人民政府卫生行政部门规定。

10、发生食物中毒的单位和（接收病人进行治疗）的单位，除采取抢救措施

外，应当根据国家有关规定，及时向所在地卫生行政部门报告。

二、选择（选项数量不定，共20分，每题2分）

1、标准宜以科学、技术的综合成果为基础，以促进最佳的（②）的提高为目

的。

①企业效益；②共同效益；③监督效益；④公众效益。

2、世界贸易组织（WTO）《技术性贸易壁垒协定》（TBT协定）规定：标准是经公

认机构批准的、（②）、为了通用或反复使用的目的，为产品或其加工或生产

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方法提供规则、指南或特性的文件。该文件还可包括或专门关于适用于产品、工

艺或生产方法的专业术语、符号、包装、标志或标签要求。

①强制性的；②非强制性的；③普遍使用的；④特殊性的。

3、标准从本质上属于技术规范范畴。标准同其他规范一样都是调整社会秩序的

规范，但标准调整的重点是（①）的关系，它规范人们的行为，其目的是要

建立起有利于社会发展的技术秩序。

①人与自然规律；②人