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食品毒理学智慧树知到课后章节答案2023年下德州学院

德州学院

第一章测试

1.（）是食品毒理学研究的主要方法和手段。

A:动物试验

B:化学分析

C:微生物试验系统

D:流行病学调查

答案:动物试验

2.2008年发生三聚氰胺的事件中，三聚氰胺属于（）。

A:食品添加剂

B:色素

C:食品的有益成分

D:工业添加剂

答案:工业添加剂

3.下列不属于生物学标志的是（）

A:暴露生物学标志效应

B:效应生物学标志

C:易感性生物学标志

D:反应生物学标志

答案:反应生物学标志

4.经典的毒理学研究对象是（）

A:细菌

B:核素

C:各种化学物质

D:病毒

答案:各种化学物质

5.食品具有下列哪些属性（）。

A:一定的感官性状

B:含有人体必需的营养素

C:漂亮的包装

D:无毒无害

答案:一定的感官性状

;含有人体必需的营养素

;无毒无害

6.下面属于毒理学发展历程的有（）。

A:古代毒理学

B:启蒙时代的毒理学

C:中世纪的毒理学

D:现代毒理学

答案:古代毒理学

;启蒙时代的毒理学

;中世纪的毒理学

;现代毒理学

7.下面属于食品毒理学研究方法的有（）。

A:动物体内实验

B:流行病学研究

C:人体试验

D:PCR实验

答案:动物体内实验

;流行病学研究

;人体试验

8.16世纪,瑞士医生Paracelsus提出，当剂量足够多的时候，任何物质都可能

是有毒的。（）

A:对B:错

答案:对

9.双酚A具有一定的生殖毒性。我国禁止双酚A使用在婴幼儿奶瓶中。（）

A:对B:错

答案:对

10.食品毒理学的最终目标是通过安全性毒理学评价,制定安全限量,提出食品中

有毒有害物质的预防及管理措施,保障食品安全。()

A:错B:对

答案:对

第二章测试

1.LD50的概念是（）

A:出现半数动物死亡的该试验组的剂量

B:能引起一群动物50％死亡的剂量（统计值）

C:引起半数动物死亡的最大剂量

D:引起半数动物死亡的最小剂量

答案:能引起一群动物50％死亡的剂量（统计值）

2.毒物是（）

A:在一定条件下，较小剂量即能对机体发生损害作用的物质

B:对大鼠经口LD50＞500mg/kg体重的物质

C:具有致癌作用的物质

D:凡引起机体功能或器质性损害的物质

答案:在一定条件下，较小剂量即能对机体发生损害作用的物质

3.LOAEL指的是（）。

A:最大耐受量

B:最大无作用剂量

C:观察到有害作用的最低剂量

D:慢性阈剂量

答案:观察到有害作用的最低剂量

4.NOAEL指的是（）。

A:慢性阈剂量

B:未观察到有害作用的剂量

C:观察到有害作用的最低剂量

D:最大耐受量

答案:未观察到有害作用的剂量

5.绝对致死剂量是（）。

A:化学毒物引起受试对象一半死亡所需的最高剂量

B:化学毒物引起受试对象大部分死亡所需的最低剂量

C:化学毒物引起受试对象一半死亡所需的最低剂量

D:化学毒物引起受试对象全部死亡所需的最低剂量

答案:化学毒物引起受试对象全部死亡所需的最低剂量

6.